ভেজিটেবল মশলা ডালিয়া

একটি ভারী পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল ছাড়া ভাঙা গম 4-5 মিনিট ঘন ঘন নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না বাদামের মতো গন্ধ বেরোয় ও রং সামান্য গাঢ় হয়।

ভাজা গম একটি প্লেটে ঢেলে সরিয়ে রাখুন।

একই পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে সরষে দিন; ফাটতে শুরু করলে জিরা দিন।

পেঁয়াজ দিয়ে প্রায় 4 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম ও হালকা সোনালি হয়।

আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন।

টমেটো দিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয়।

গাজর, বিনস, মটরশুঁটি ও হলুদ দিয়ে 2 মিনিট নাড়ুন।

ভাজা গম আবার পাত্রে দিন, জল ঢালুন ও নুন দিন।

ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে 15-18 মিনিট মাঝে মাঝে নেড়ে রান্না করুন, যতক্ষণ না গম নরম হয় ও ঘন হয়ে আসে; বেশি শুকিয়ে গেলে আরও একটু জল দিন।

ইচ্ছে হলে গরম মশলা মিশিয়ে দিন, আঁচ বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে 3 মিনিট রেখে দিন।

লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।