Indiana e do Sul da Ásia · Café da manhã · Almoço · Jantar
Dalia masala de legumes
दलिया (Dalia)
Um mingau salgado e reconfortante de trigo partido tostado, cozido com cominho, gengibre, tomate e uma mistura colorida de legumes. É substancioso, rico em fibras e finalizado com um toque fresco de limão.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 71% · Gorduras 17% · Proteínas 12%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 xícara180 gTrigo partido (dalia)
- 4 xícaras960 gÁgua
- 1 colher (sopa)14 gÓleo vegetal
- 1/2 colher (chá)Sementes de mostarda
- 1 colher (chá)Cominho em grãos
- 1 média110 gCebola picada finamente
- 1 colher (sopa)6 gGengibre fresco ralado
- 1 pequena5 gPimenta verde picada finamente
- 1 médio120 gTomate picado
- 1 média60 gCenoura em cubos
- 1/2 xícara55 gVagem picada
- 1/2 xícara70 gErvilha congelada
- 1/2 colher (chá)Cúrcuma em pó
- 1 colher (chá)6 gSal
- 1/2 colher (chá)Garam masala (opcional)
- 2 colheres (sopa)Coentro fresco picado
- 1 colher (sopa)15 gSuco de limão
Modo de preparo
- 1
Toste o trigo a seco em uma panela de fundo grosso em fogo médio, mexendo sempre, por 4-5 minutos, até ficar com aroma de nozes e escurecer levemente.
- 2
Transfira o trigo tostado para um prato e reserve.
- 3
Aqueça o óleo na mesma panela em fogo médio e adicione as sementes de mostarda; quando começarem a estourar, junte o cominho.
- 4
Adicione a cebola e refogue por cerca de 4 minutos, até ficar macia e levemente dourada.
- 5
Junte o gengibre e a pimenta verde e refogue por 1 minuto.
- 6
Adicione o tomate e cozinhe por 3 minutos, até amolecer.
- 7
Acrescente a cenoura, a vagem, a ervilha e a cúrcuma e mexa por 2 minutos.
- 8
Volte o trigo tostado para a panela, despeje a água e adicione o sal.
- 9
Deixe ferver, depois tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 15-18 minutos, mexendo de vez em quando, até o trigo ficar macio e o mingau, espesso; acrescente um pouco mais de água se ficar seco demais.
- 10
Misture o garam masala, se for usar, desligue o fogo e deixe descansar tampado por 3 minutos.
- 11
Finalize com o suco de limão e o coentro picado e sirva quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Troque a vagem e a cenoura por repolho fatiado ou pimentão em cubos, se for o que você tiver em casa.
- Use uma mistura de legumes congelados em vez de picar cenoura, vagem e ervilha frescas para ganhar tempo no preparo.
- Para uma versão sem glúten, substitua o trigo partido por quinoa ou painço e ajuste a quantidade de água e o tempo de cozimento ao grão escolhido.
- Deixe de fora a pimenta verde para uma versão mais suave, ideal para crianças.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. O prato engrossa ao esfriar, então acrescente um pouco de água e reaqueça até ficar bem quente por inteiro.
Preparo antecipado
Pique a cebola, a cenoura, a vagem e o tomate com até um dia de antecedência e guarde cobertos na geladeira. Você também pode tostar o trigo partido a seco com antecedência e, depois de frio, guardá-lo em um pote hermético por algumas semanas.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenMostarda
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (403 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 233 kcal | 58 kcal |
| Proteínas | 7,7 g | 1,9 g |
| Carboidratos | 44 g | 10,9 g |
| dos quais açúcares | 4,4 g | 1,1 g |
| Fibras | 8,3 g | 2,1 g |
| Gorduras | 4,7 g | 1,2 g |
| das quais saturadas | 0,4 g | 0,1 g |
| Sódio | 634 mg | 157 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
