Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Дал тадка
दाल तड़का
Кремообразна жълта леща, задушена с куркума, домат и джинджифил, завършена със съскаща подправка от кимион, чесън и червена люта чушка. Уютна, богата на протеин индийска класика, приготвена само с лъжица олио.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 63% · Мазнини 17% · Протеини 20%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша200 гТур дал (жълт разполовен гълъбов грах)
- 4 чаши950 гВода
- 1/2 ч.л.Смляна куркума
- 1 ч.л.6 гСол
- 1 с.л.14 гСлънчогледово олио
- 1 среден110 гЛук, ситно нарязан
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 15 гЗелена люта чушка, нарязана по дължина
- 2 средни240 гДомати, нарязани
- 1 ч.л.Кимион на зърна
- 4 скилидки12 гЧесън, нарязан на тънки филийки
- 2 целиСушени червени люти чушки
- 1 щипкаАсафетида (хинг) без глутен (по желание)
- 1/2 ч.л.Кашмирски чили на прах
- 1/4 чаша10 гПресен кориандър, нарязан
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете тур дала в няколко води, докато водата стане почти бистра, след което го отцедете.
- 2
Сложете дала, 3 1/2 чаши от водата и куркумата в голяма тенджера и оставете да заври, като обирате пяната.
- 3
Намалете котлона, покрийте частично и варете на тих огън 35-40 минути, като разбърквате от време на време, докато лещата омекне напълно и се разпада при разбъркване.
- 4
Докато дала ври, загрейте 1 ч.л. от олиото в тиган на среден огън и запържете лука 5-6 минути, докато омекне и стане златист.
- 5
Добавете джинджифила и зелената чушка и гответе 1 минута.
- 6
Добавете доматите и гответе 5 минути, докато се разпаднат в гъст сос.
- 7
Разбийте леко сварения дал, за да стане кремообразен, след това добавете сместа от лук и домати, солта и останалата 1/2 чаша вода, за да стане течен. Оставете да къкри 3 минути.
- 8
За тадката загрейте останалите 2 ч.л. олио в малък тиган на среден огън и добавете кимиона; оставете го да зацвърчи няколко секунди.
- 9
Добавете чесъна и сушените чушки и гответе, като разбърквате, около 1 минута, докато чесънът леко пожълтее; внимавайте да не изгори.
- 10
Свалете тигана от котлона и добавете асафетидата, ако използвате, и чилито на прах.
- 11
Веднага залейте дала със съскащата тадка.
- 12
Добавете лимоновия сок, поръсете с кориандъра и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте масур дал (разполовена червена леща) вместо тур дал за по-бързо готвене – варете на слаб огън около 20 до 25 минути, докато омекне.
- Заменете слънчогледовото олио с гхи в тадката за по-богат вкус, но тогава ястието вече няма да е веганско и без млечни продукти.
- Заменете пресните домати с 3/4 чаша нарязани консервирани домати, ако не е сезонът на пресните.
- Ако не намерите асафетида с надпис „без глутен“, просто я пропуснете и добавете още една скилидка чесън в тадката.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа след готвенето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни или замразете за до 3 месеца. Далът се сгъстява при престояване, затова при претопляне добавете малко вода и загрейте, докато стане съвсем горещ и започне да пуска пара.
Предварителна подготовка
Сварете дала и основата от лук и домати до 3 дни предварително и ги съхранявайте в хладилник. Претоплете, докато станат съвсем горещи и започнат да пускат пара, а тадката пригответе прясна точно преди сервиране за най-добър вкус.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Дал тадка“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (393 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 237 ккал | 60 ккал |
| Протеини | 12,2 г | 3,1 г |
| Въглехидрати | 38,9 г | 9,9 г |
| от които захари | 3,1 г | 0,8 г |
| Фибри | 9,2 г | 2,3 г |
| Мазнини | 4,6 г | 1,2 г |
| от които наситени | 0,6 г | 0,2 г |
| Натрий | 607 мг | 154 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
