ডাল তড়কা

অড়হর ডাল কয়েকবার জল বদলে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না জল প্রায় পরিষ্কার হয়, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।

একটি বড় হাঁড়িতে ডাল, 3 1/2 কাপ জল আর হলুদ দিয়ে ফোটান, উপরে ফেনা উঠলে তুলে ফেলুন।

আঁচ কমিয়ে আংশিক ঢেকে 35-40 মিনিট ধীরে ফোটান, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না ডাল পুরো নরম হয়ে নাড়লেই গলে যায়।

ডাল ফুটতে থাকার সময় একটি কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে 1 চা চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ 5-6 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না নরম ও সোনালি হয়।

আদা আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন।

টমেটো দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না গলে ঘন সসের মতো হয়।

সেদ্ধ ডাল হালকা করে ঘুঁটে ক্রিমি করে নিন, তারপর পেঁয়াজ-টমেটোর মিশ্রণ, নুন আর বাকি 1/2 কাপ জল মিশিয়ে ঢালার মতো ঘনত্ব আনুন। 3 মিনিট ফোটান।

তড়কার জন্য একটি ছোট প্যানে মাঝারি আঁচে বাকি 2 চা চামচ তেল গরম করে জিরে দিন; কয়েক সেকেন্ড চিড়বিড় করতে দিন।

রসুন আর শুকনো লঙ্কা দিয়ে নাড়তে নাড়তে প্রায় 1 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না রসুন হালকা সোনালি হয়; খেয়াল রাখুন যেন পুড়ে না যায়।

প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে হিং (ব্যবহার করলে) আর লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।

সঙ্গে সঙ্গে গরম তড়কা ডালের উপর ঢেলে দিন।

লেবুর রস মিশিয়ে উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।