Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Dal tadka
दाल तड़का
Krémová žlutá čočka dušená s kurkumou, rajčaty a zázvorem, dochucená prskajícím olejem s římským kmínem, česnekem a červenou chilli papričkou. Hřejivá indická klasika bohatá na bílkoviny, připravená jen s lžící oleje.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 63% · Tuky 17% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek200 gToor dal (půlený žlutý holubí hrách)
- 4 hrnky950 gVoda
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1 lžičkaSůl
- 1 lžíceSlunečnicový olej
- 1 střední110 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 15 gZelená chilli paprička, podélně naříznutá
- 2 střední240 gRajčata, nakrájená
- 1 lžičkaŘímský kmín (celý)
- 4 stroužky12 gČesnek, na tenké plátky
- 2 celéSušené červené chilli papričky
- 1 špetkaAsafoetida (hing) bez lepku (volitelné)
- 1/2 lžičkyKašmírské chilli
- 1/4 hrnku10 gČerstvý koriandr, nasekaný
- 1 lžíceCitronová šťáva
Postup
- 1
Toor dal propláchněte v několika vodách, dokud voda nebude téměř čirá, a sceďte.
- 2
Dal, 3 1/2 hrnku vody a kurkumu dejte do velkého hrnce a přiveďte k varu, průběžně sbírejte pěnu.
- 3
Ztlumte plamen, částečně přikryjte a vařte 35-40 minut, občas promíchejte, dokud čočka úplně nezměkne a při míchání se nerozpadá.
- 4
Mezitím rozehřejte 1 lžičku oleje na pánvi na středním plameni a cibuli na něm opékejte 5-6 minut, až změkne a zezlátne.
- 5
Přidejte zázvor a zelenou chilli a opékejte 1 minutu.
- 6
Přidejte rajčata a vařte 5 minut, dokud se nerozpadnou v hustou omáčku.
- 7
Uvařený dal lehce prošlehejte, aby byl krémový, pak vmíchejte cibulovo-rajčatovou směs, sůl a zbylou 1/2 hrnku vody, aby měl tekutou konzistenci. Povařte 3 minuty.
- 8
Na tadku rozehřejte zbylé 2 lžičky oleje v malé pánvi na středním plameni a přidejte římský kmín; nechte ho pár sekund prskat.
- 9
Přidejte česnek a sušené chilli a za stálého míchání opékejte asi 1 minutu, až česnek lehce zezlátne; dejte pozor, aby se nepřipálil.
- 10
Pánev stáhněte z plotny a vmíchejte asafoetidu, pokud ji používáte, a chilli.
- 11
Prskající tadku ihned nalijte na dal.
- 12
Vmíchejte citronovou šťávu, posypte koriandrem a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro rychlejší přípravu použijte místo toor dalu masoor dal (půlenou červenou čočku) a vařte ho zvolna asi 20 až 25 minut do měkka.
- Pro bohatší chuť nahraďte v tadce slunečnicový olej ghí – pokrm pak ale už nebude veganský ani bez mléčných výrobků.
- Pokud nejsou čerstvá rajčata v sezóně, nahraďte je 3/4 hrnku krájených rajčat z konzervy.
- Pokud neseženete asafoetidu označenou jako bezlepkovou, jednoduše ji vynechte a do tadky přidejte jeden stroužek česneku navíc.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v zakryté nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů, případně zamrazte až na 3 měsíce. Dal postupně houstne, proto při ohřívání přilijte trochu vody a prohřejte, dokud se z něj nebude kouřit.
Příprava předem
Dal i cibulovo-rajčatový základ můžete uvařit až 3 dny předem a uchovávat v lednici. Před podáváním je prohřejte, dokud se z nich nebude kouřit, a pro nejlepší chuť připravte tadku čerstvou.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Dal tadka jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (393 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 237 kcal | 60 kcal |
| Bílkoviny | 12,2 g | 3,1 g |
| Sacharidy | 38,9 g | 9,9 g |
| z toho cukry | 3,1 g | 0,8 g |
| Vláknina | 9,2 g | 2,3 g |
| Tuky | 4,6 g | 1,2 g |
| z toho nasycené | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 607 mg | 154 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
