Indická a juhoázijská · obed · večera
Dal tadka
दाल तड़का
Krémová žltá šošovica dusená s kurkumou, paradajkami a zázvorom, dokončená prskajúcou tadkou z rasce rímskej, cesnaku a červeného čili. Hrejivá indická klasika bohatá na bielkoviny, pripravená len s lyžicou oleja.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 63% · Tuky 17% · Bielkoviny 20%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček200 gToor dal (lúpaný žltý holubí hrášok)
- 4 hrnčeky950 gVoda
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1 ČL6 gSoľ
- 1 PL14 gSlnečnicový olej
- 1 stredná110 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 PL6 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 15 gZelená čili paprička, narezaná po dĺžke
- 2 stredné240 gParadajky, nakrájané
- 1 ČLRasca rímska (kumín), celá
- 4 strúčiky12 gCesnak, na tenké plátky
- 2 celéSušené červené čili papričky
- 1 štipkaBezlepková asafoetida (hing) (voliteľné)
- 1/2 ČLKašmírske čili, mleté
- 1/4 hrnčeka10 gČerstvý koriandr, nasekaný
- 1 PL15 gCitrónová šťava
Postup
- 1
Toor dal premyte vo viacerých vodách, kým voda nie je takmer číra, a sceďte.
- 2
Dal, 3 1/2 hrnčeka vody a kurkumu dajte do veľkého hrnca a priveďte do varu, pričom zbierajte penu.
- 3
Znížte oheň, čiastočne prikryte a varte 35-40 minút, občas premiešajte, kým šošovica nie je úplne mäkká a pri miešaní sa rozpadá.
- 4
Medzitým rozohrejte na panvici 1 ČL oleja na strednom ohni a cibuľu opekajte 5-6 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 5
Pridajte zázvor a zelené čili a varte 1 minútu.
- 6
Pridajte paradajky a varte 5 minút, kým sa nerozpadnú na hustú omáčku.
- 7
Uvarený dal zľahka prešľahajte do krémova, potom vmiešajte cibuľovo-paradajkovú zmes, soľ a zvyšný 1/2 hrnčeka vody, aby bol tekutý. Varte 3 minúty.
- 8
Na tadku rozohrejte zvyšné 2 ČL oleja v malej panvici na strednom ohni a pridajte rascu rímsku; nechajte ju niekoľko sekúnd prskať.
- 9
Pridajte cesnak a sušené čili a za stáleho miešania opekajte asi 1 minútu, kým cesnak jemne nezozlatne; dajte pozor, aby sa nepripálil.
- 10
Panvicu odstavte z ohňa a vmiešajte asafoetidu, ak ju používate, a mleté čili.
- 11
Prskajúcu tadku ihneď nalejte na dal.
- 12
Vmiešajte citrónovú šťavu, posypte koriandrom a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto toor dalu použite masoor dal (lúpanú červenú šošovicu), ktorý sa uvarí rýchlejšie – varte ho asi 20 až 25 minút do mäkka.
- Slnečnicový olej v tadke nahraďte ghí pre plnšiu chuť, jedlo však už nebude vegánske ani bez mliečnych výrobkov.
- Ak čerstvé paradajky nie sú v sezóne, nahraďte ich 3/4 hrnčeka nakrájaných paradajok z konzervy.
- Ak nenájdete asafoetidu označenú ako bezlepkovú, jednoducho ju vynechajte a do tadky pridajte jeden strúčik cesnaku navyše.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní, prípadne zamrazte až na 3 mesiace. Dal postátím hustne, preto pri ohrievaní primiešajte trochu vody a zohrejte, kým nebude poriadne horúci.
Príprava vopred
Dal aj cibuľovo-paradajkový základ uvarte až 3 dni vopred a uchovávajte v chlade. Potom ich zohrejte, kým nebudú poriadne horúce, a pre najlepšiu chuť pripravte tadku čerstvú tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Dal tadka jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (393 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 237 kcal | 60 kcal |
| Bielkoviny | 12,2 g | 3,1 g |
| Sacharidy | 38,9 g | 9,9 g |
| z toho cukry | 3,1 g | 0,8 g |
| Vláknina | 9,2 g | 2,3 g |
| Tuky | 4,6 g | 1,2 g |
| z toho nasýtené | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 607 mg | 154 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
