Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Dal tadka
दाल तड़का
Kremasta rumena leča, dušena s kurkumo, paradižnikom in ingverjem, nato zabeljena s cvrčečo tadko iz kumine, česna in rdečega čilija. Topla, z beljakovinami bogata indijska klasika z le žlico olja.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 63% · Maščobe 17% · Beljakovine 20%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica200 gToor dal (luščen rumeni golobji grah)
- 4 skodelice950 gVoda
- 1/2 žličkeMleta kurkuma
- 1 žlička6 gSol
- 1 žlica14 gSončnično olje
- 1 srednja110 gČebula, drobno sesekljana
- 1 žlica6 gSvež ingver, nariban
- 15 gZeleni čili, zarezan
- 2 srednja240 gParadižnik, narezan
- 1 žličkaSemena kumine
- 4 stroki12 gČesen, na tanko narezan
- 2 celaSuhi rdeči čiliji
- 1 ščepecAsafetida (hing) brez glutena (po želji)
- 1/2 žličkeKašmirski čili v prahu
- 1/4 skodelice10 gSvež koriander, sesekljan
- 1 žlica15 gLimonin sok
Postopek
- 1
Toor dal sperite v več vodah, dokler voda ni skoraj bistra, nato odcedite.
- 2
Dal, 3 1/2 skodelice vode in kurkumo dajte v velik lonec in zavrite ter sproti posnemajte peno.
- 3
Zmanjšajte ogenj, delno pokrijte in kuhajte 35-40 minut, občasno premešajte, dokler leča ni povsem mehka in med mešanjem razpada.
- 4
Medtem v ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žličko olja in čebulo pražite 5-6 minut, da se zmehča in zlato obarva.
- 5
Dodajte ingver in zeleni čili ter kuhajte 1 minuto.
- 6
Dodajte paradižnik in kuhajte 5 minut, da razpade v gosto omako.
- 7
Kuhan dal rahlo umešajte z metlico, da postane kremast, nato vmešajte čebulno-paradižnikovo mešanico, sol in preostalo 1/2 skodelice vode, da dobite tekočo gostoto. Kuhajte 3 minute.
- 8
Za tadko v majhni ponvi na srednjem ognju segrejte preostali 2 žlički olja in dodajte semena kumine; pustite jih nekaj sekund cvrčati.
- 9
Dodajte česen in suhe rdeče čilije ter med mešanjem pražite približno 1 minuto, da se česen svetlo zlato obarva; pazite, da se ne zažge.
- 10
Ponev odstavite z ognja in vmešajte asafetido, če jo uporabljate, ter čili v prahu.
- 11
Cvrčečo tadko takoj prelijte po dalu.
- 12
Vmešajte limonin sok, potresite s koriandrom in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto toor dala uporabite masoor dal (luščeno rdečo lečo), ki se skuha hitreje – kuhajte ga približno 20 do 25 minut, da se zmehča.
- Sončnično olje v tadki zamenjajte z ghijem za bogatejši okus, vendar jed ne bo več veganska in brez mlečnih izdelkov.
- Če svež paradižnik ni v sezoni, ga nadomestite s 3/4 skodelice narezanega paradižnika iz pločevinke.
- Če ne najdete asafetide z oznako brez glutena, jo preprosto izpustite in v tadko dodajte še en strok česna.
Shranjevanje
Ostanke v pokriti posodi v 2 urah postavite v hladilnik in jih porabite v 3 do 4 dneh ali pa jih zamrznite za največ 3 mesece. Dal se med stanjem zgosti, zato mu pri pogrevanju primešajte malo vode in ga segrejte, da se močno pari.
Vnaprejšnja priprava
Dal in čebulno-paradižnikovo osnovo skuhajte do 3 dni vnaprej in ju hranite v hladilniku. Nato ju segrejte, da se močno parita, tadko pa za najboljši okus pripravite svežo tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Dal tadka z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (393 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 237 kcal | 60 kcal |
| Beljakovine | 12,2 g | 3,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 38,9 g | 9,9 g |
| od tega sladkorji | 3,1 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 9,2 g | 2,3 g |
| Maščobe | 4,6 g | 1,2 g |
| od tega nasičene | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 607 mg | 154 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
