Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Dal tadka
दाल तड़का
Kremasta žuta leća kuhana s kurkumom, rajčicom i đumbirom, a na kraju prelivena cvrčavim tadkom od kumina, češnjaka i crvene čili papričice. Utješan indijski klasik bogat proteinima, pripremljen sa samo žlicom ulja.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 63% · Masti 17% · Proteini 20%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica200 gToor dal (polovljeni žuti golubinji grašak)
- 4 šalice950 gVoda
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 1 žličica6 gSol
- 1 žlica14 gSuncokretovo ulje
- 1 srednji110 gLuk, sitno nasjeckan
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, naribani
- 15 gZelena čili papričica, zarezana
- 2 srednje240 gRajčice, nasjeckane
- 1 žličicaSjemenke kumina
- 4 režnja12 gČešnjak, tanko narezan
- 2 cijeleSušene crvene čili papričice
- 1 prstohvatAsafetida bez glutena (hing) (po želji)
- 1/2 žličiceKašmirski čili u prahu
- 1/4 šalice10 gSvježi korijandar, nasjeckan
- 1 žlica15 gLimunov sok
Priprema
- 1
Isperite toor dal u nekoliko voda dok voda ne bude gotovo bistra, zatim ocijedite.
- 2
Stavite dal, 3 1/2 šalice vode i kurkumu u veliki lonac i zakuhajte, skidajući pjenu.
- 3
Smanjite vatru, djelomično poklopite i kuhajte 35-40 minuta uz povremeno miješanje, dok leća potpuno ne omekša i ne počne se raspadati pri miješanju.
- 4
Dok se dal kuha, zagrijte 1 žličicu ulja u tavi na srednjoj vatri i pirjajte luk 5-6 minuta dok ne omekša i ne porumeni.
- 5
Dodajte đumbir i zelenu čili papričicu i kuhajte 1 minutu.
- 6
Dodajte rajčice i kuhajte 5 minuta dok se ne raspadnu u gusti umak.
- 7
Lagano umutite kuhani dal da postane kremast, zatim umiješajte smjesu luka i rajčice, sol i preostalu 1/2 šalice vode da dobijete tekuću gustoću. Kuhajte 3 minute.
- 8
Za tadku zagrijte preostale 2 žličice ulja u maloj tavi na srednjoj vatri i dodajte sjemenke kumina; pustite ih da cvrče nekoliko sekundi.
- 9
Dodajte češnjak i sušene crvene papričice i pržite uz miješanje oko 1 minutu dok češnjak ne dobije svijetlozlatnu boju; pazite da ne zagori.
- 10
Maknite tavu s vatre i umiješajte asafetidu, ako je koristite, i čili u prahu.
- 11
Odmah prelijte cvrčavu tadku preko dala.
- 12
Umiješajte limunov sok, pospite korijandrom i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za brže kuhanje umjesto toor dala upotrijebite masoor dal (polovljenu crvenu leću) i kuhajte ga na laganoj vatri 20 do 25 minuta dok ne omekša.
- Za bogatiji okus u tadki zamijenite suncokretovo ulje gheejem, no jelo tada više neće biti vegansko ni bez mliječnih proizvoda.
- Ako svježe rajčice nisu u sezoni, zamijenite ih s 3/4 šalice nasjeckanih rajčica iz konzerve.
- Ako ne možete naći asafetidu označenu kao bezglutensku, jednostavno je izostavite i u tadku dodajte jedan češanj češnjaka više.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana ili ih zamrznite do 3 mjeseca. Dal se stajanjem zgusne, pa pri podgrijavanju umiješajte malo vode i zagrijte dok se ne zapari.
Priprema unaprijed
Dal i podlogu od luka i rajčice skuhajte do 3 dana unaprijed i čuvajte u hladnjaku, zatim ih zagrijte dok se ne zapare, a tadku pripremite svježu neposredno prije posluživanja za najbolji okus.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Dal tadka jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (393 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 237 kcal | 60 kcal |
| Proteini | 12,2 g | 3,1 g |
| Ugljikohidrati | 38,9 g | 9,9 g |
| od čega šećeri | 3,1 g | 0,8 g |
| Vlakna | 9,2 g | 2,3 g |
| Masti | 4,6 g | 1,2 g |
| od čega zasićene | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrij | 607 mg | 154 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
