Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Dal tadka
दाल तड़का
Romige gele linzen gestoofd met kurkuma, tomaat en gember, afgemaakt met een sissende tempering van komijn, knoflook en rode chilipeper. Een troostrijke, eiwitrijke Indiase klassieker met maar een lepel olie.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 63% · Vet 17% · Eiwit 20%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kop200 gToor dal (gespleten gele duivenerwten)
- 4 koppen950 gWater
- 1/2 tlKurkuma (gemalen)
- 1 tl6 gZout
- 1 el14 gZonnebloemolie
- 1 middelgrote110 gUi, fijngesnipperd
- 1 el6 gVerse gember, geraspt
- 15 gGroene chilipeper, ingesneden
- 2 middelgrote240 gTomaten, in stukjes
- 1 tlKomijnzaad
- 4 teentjes12 gKnoflook, in dunne plakjes
- 2 heleGedroogde rode chilipepers
- 1 snufjeGlutenvrije asafoetida (hing) (optioneel)
- 1/2 tlKashmiri chilipoeder
- 1/4 kop10 gVerse koriander, gehakt
- 1 el15 gCitroensap
Bereidingswijze
- 1
Spoel de toor dal in een paar keer vers water tot het water grotendeels helder blijft en laat uitlekken.
- 2
Doe de dal, 3 1/2 kop van het water en de kurkuma in een grote pan en breng aan de kook; schep het schuim eraf.
- 3
Zet het vuur lager, leg de deksel half op de pan en laat 35-40 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de linzen helemaal zacht zijn en uiteenvallen bij het roeren.
- 4
Verhit intussen 1 tl olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 5-6 minuten tot hij zacht en goudbruin is.
- 5
Voeg de gember en groene chilipeper toe en bak 1 minuut mee.
- 6
Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten tot ze uiteenvallen tot een dikke saus.
- 7
Klop de gare dal licht los zodat hij romig wordt en roer dan het ui-tomatenmengsel, het zout en de resterende 1/2 kop water erdoor tot een gietbare dikte. Laat 3 minuten zachtjes koken.
- 8
Voor de tadka: verhit de resterende 2 tl olie in een klein pannetje op middelhoog vuur en voeg het komijnzaad toe; laat het een paar seconden sissen.
- 9
Voeg de knoflook en gedroogde rode pepers toe en bak al roerend ongeveer 1 minuut tot de knoflook lichtgoudbruin is; laat hem niet verbranden.
- 10
Haal de pan van het vuur en roer de asafoetida (indien gebruikt) en het chilipoeder erdoor.
- 11
Giet de sissende tadka meteen over de dal.
- 12
Roer het citroensap erdoor, strooi de koriander erover en serveer heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik masoor dal (gespleten rode linzen) in plaats van toor dal voor een kortere kooktijd: laat ze ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
- Vervang de zonnebloemolie in de tadka door ghee voor een vollere smaak; het gerecht is dan wel niet meer veganistisch of zuivelvrij.
- Vervang de verse tomaten door 3/4 cup tomatenblokjes uit blik als verse tomaten niet in het seizoen zijn.
- Kun je geen asafoetida vinden die als glutenvrij is aangeduid? Laat het dan gewoon weg en voeg een extra teentje knoflook toe aan de tadka.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op, of vries ze maximaal 3 maanden in. De dal wordt dikker als hij staat, dus roer er bij het opwarmen een scheutje water door en verwarm tot hij gloeiend heet is.
Vooraf maken
Kook de dal en de ui-tomatenbasis tot 3 dagen van tevoren en bewaar ze in de koelkast. Warm ze daarna op tot ze gloeiend heet zijn en maak de tadka vlak voor het serveren vers klaar voor de beste smaak.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Dal tadka met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (393 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 237 kcal | 60 kcal |
| Eiwit | 12,2 g | 3,1 g |
| Koolhydraten | 38,9 g | 9,9 g |
| waarvan suikers | 3,1 g | 0,8 g |
| Vezels | 9,2 g | 2,3 g |
| Vet | 4,6 g | 1,2 g |
| waarvan verzadigd | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 607 mg | 154 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
