Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Дал тадка
दाल तड़का
Ніжна жовта сочевиця, тушкована з куркумою, помідорами та імбиром, а наприкінці залита шкварчащою тадкою — олією з кмином, часником і червоним перцем чилі. Затишна, багата на білок індійська класика лише з ложкою олії.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 63% · Жири 17% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 склянка200 гТур дал (колотий жовтий голубиний горох)
- 4 склянки950 гВода
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1 ст. л.14 гСоняшникова олія
- 1 середня110 гЦибуля, дрібно нарізана
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, натертий
- 15 гЗелений перець чилі, надрізаний
- 2 середні240 гПомідори, нарізані
- 1 ч. л.Насіння кмину (зіри)
- 4 зубчики12 гЧасник, тонко нарізаний
- 2 ціліСушений червоний перець чилі
- 1 дрібкаАсафетида (хінг) без глютену (за бажанням)
- 1/2 ч. л.Кашмірський мелений чилі
- 1/4 склянки10 гСвіжа кінза, нарізана
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
Кроки приготування
- 1
Промийте тур дал у кількох водах, доки вода не стане майже прозорою, потім відцідіть.
- 2
Покладіть дал, 3 1/2 склянки води та куркуму у велику каструлю й доведіть до кипіння, знімаючи піну.
- 3
Зменште вогонь, частково накрийте кришкою й варіть 35-40 хвилин, час від часу помішуючи, доки сочевиця повністю не розм’якне й не розварюватиметься під час помішування.
- 4
Поки дал вариться, розігрійте 1 ч. л. олії на сковороді на середньому вогні й обсмажуйте цибулю 5-6 хвилин до м’якості та золотистого кольору.
- 5
Додайте імбир і зелений чилі та готуйте 1 хвилину.
- 6
Додайте помідори й готуйте 5 хвилин, доки вони не розваряться в густий соус.
- 7
Злегка збийте зварений дал вінчиком до кремової консистенції, потім вмішайте цибулево-томатну суміш, сіль і решту 1/2 склянки води, щоб страва стала рідкуватою. Варіть 3 хвилини.
- 8
Для тадки розігрійте решту 2 ч. л. олії в невеликій сковорідці на середньому вогні й додайте насіння кмину; дайте йому пошкварчати кілька секунд.
- 9
Додайте часник і сушений чилі та готуйте, помішуючи, близько 1 хвилини, доки часник не стане світло-золотистим; стежте, щоб він не підгорів.
- 10
Зніміть сковорідку з вогню й вмішайте асафетиду (якщо використовуєте) та мелений чилі.
- 11
Одразу ж залийте дал шкварчащою тадкою.
- 12
Вмішайте лимонний сік, посипте кінзою й подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб приготувати швидше, замість тур далу візьміть масур дал (колоту червону сочевицю) і варіть на слабкому вогні приблизно 20–25 хвилин до м'якості.
- Для насиченішого смаку замініть соняшникову олію в тадці на топлене масло гхі, але тоді страва вже не буде веганською та безмолочною.
- Якщо свіжі помідори не в сезоні, замініть їх 3/4 склянки консервованих нарізаних помідорів.
- Якщо не вдається знайти асафетиду з позначкою «без глютену», просто не додавайте її, а покладіть у тадку ще один зубчик часнику.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні або заморозьте до 3 місяців. Під час зберігання дал густішає, тож при розігріванні додайте трохи води, перемішайте й прогрійте до гарячого стану з парою.
Приготування заздалегідь
Дал і цибулево-томатну основу можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати в холодильнику. Перед подаванням розігрійте до гарячого стану з парою, а тадку для найкращого смаку зробіть свіжою безпосередньо перед подаванням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Дал тадка» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (393 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 237 ккал | 60 ккал |
| Білки | 12,2 г | 3,1 г |
| Вуглеводи | 38,9 г | 9,9 г |
| з них цукри | 3,1 г | 0,8 г |
| Клітковина | 9,2 г | 2,3 г |
| Жири | 4,6 г | 1,2 г |
| з них насичені | 0,6 г | 0,2 г |
| Натрій | 607 мг | 154 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
