Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Dal tadka
दाल तड़का
Kremowa żółta soczewica duszona z kurkumą, pomidorami i imbirem, wykończona skwierczącą zaprawą z kuminu, czosnku i czerwonego chili. Rozgrzewający, bogaty w białko klasyk kuchni indyjskiej przygotowany na zaledwie łyżce oleju.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 63% · Tłuszcz 17% · Białko 20%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka200 gToor dal (łuskany żółty groszek gołębi)
- 4 szklanki950 gWoda
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1 łyżka14 gOlej słonecznikowy
- 1 średnia110 gCebula, drobno posiekana
- 1 łyżka6 gŚwieży imbir, starty
- 15 gZielona papryczka chili, nacięta
- 2 średnie240 gPomidory, pokrojone
- 1 łyżeczkaKmin rzymski (ziarna)
- 4 ząbki12 gCzosnek, cienko pokrojony
- 2 całeSuszone czerwone papryczki chili
- 1 szczyptaAsafetyda bezglutenowa (hing) (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczkiChili kaszmirskie w proszku
- 1/4 szklanki10 gŚwieża kolendra, posiekana
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przepłucz toor dal w kilku wodach, aż woda będzie prawie przejrzysta, i odcedź.
- 2
Włóż dal, 3 1/2 szklanki wody i kurkumę do dużego garnka i zagotuj, zbierając pianę.
- 3
Zmniejsz ogień, przykryj częściowo i gotuj na małym ogniu 35-40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie całkiem miękka i zacznie się rozpadać przy mieszaniu.
- 4
W tym czasie rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę 5-6 minut, aż będzie miękka i złocista.
- 5
Dodaj imbir i zieloną papryczkę i smaż 1 minutę.
- 6
Dodaj pomidory i smaż 5 minut, aż rozpadną się w gęsty sos.
- 7
Lekko ubij ugotowany dal trzepaczką, aby był kremowy, następnie wmieszaj masę cebulowo-pomidorową, sól i pozostałe 1/2 szklanki wody, aby uzyskać lejącą konsystencję. Gotuj 3 minuty.
- 8
Na tadkę rozgrzej pozostałe 2 łyżeczki oleju w małym rondelku na średnim ogniu i dodaj kmin; pozwól mu skwierczeć kilka sekund.
- 9
Dodaj czosnek i suszone papryczki i smaż, mieszając, około 1 minuty, aż czosnek lekko się zezłoci; uważaj, żeby go nie przypalić.
- 10
Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj asafetydę (jeśli jej używasz) oraz chili w proszku.
- 11
Od razu wlej skwierczącą tadkę na dal.
- 12
Wmieszaj sok z cytryny, posyp kolendrą i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast toor dal użyj masoor dal (łuskanej czerwonej soczewicy), który gotuje się szybciej – wystarczy go gotować na małym ogniu około 20–25 minut, aż zmięknie.
- Do tadki zamiast oleju słonecznikowego użyj ghee, aby uzyskać pełniejszy smak – danie nie będzie wtedy jednak wegańskie ani bezmleczne.
- Jeśli nie ma sezonu na świeże pomidory, zastąp je 3/4 szklanki krojonych pomidorów z puszki.
- Jeśli nie możesz znaleźć asafetydy oznaczonej jako bezglutenowa, po prostu ją pomiń i dodaj do tadki dodatkowy ząbek czosnku.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni lub zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Dal gęstnieje podczas przechowywania, więc przy odgrzewaniu dodaj odrobinę wody i podgrzej, aż będzie bardzo gorący.
Przygotuj wcześniej
Dal i bazę z cebuli i pomidorów możesz ugotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej je, aż będą bardzo gorące, a tadkę przygotuj na świeżo tuż przed podaniem – wtedy smak będzie najlepszy.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Dal tadka jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (393 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 237 kcal | 60 kcal |
| Białko | 12,2 g | 3,1 g |
| Węglowodany | 38,9 g | 9,9 g |
| w tym cukry | 3,1 g | 0,8 g |
| Błonnik | 9,2 g | 2,3 g |
| Tłuszcz | 4,6 g | 1,2 g |
| w tym nasycone | 0,6 g | 0,2 g |
| Sód | 607 mg | 154 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
