Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Dal tadka
दाल तड़का
Kermaisia keltaisia linssejä haudutettuna kurkuman, tomaatin ja inkiväärin kanssa ja viimeisteltynä sihisevällä juustokumina-, valkosipuli- ja punachilimausteöljyllä. Lohdullinen ja proteiinipitoinen intialainen klassikko, johon tarvitaan vain lusikallinen öljyä.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 63% · Rasva 17% · Proteiini 20%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi200 gToor dal (halkaistu keltainen kyyhkyherne)
- 4 kuppia950 gVesi
- 1/2 tlJauhettu kurkuma
- 1 tl6 gSuola
- 1 rkl14 gAuringonkukkaöljy
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, hienonnettuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 15 gVihreä chili, halkaistuna
- 2 keskikokoista240 gTomaatit, pilkottuna
- 1 tlKokonainen juustokumina
- 4 kynttä12 gValkosipuli, ohuina viipaleina
- 2 kokonaistaKuivatut punaiset chilit
- 1 hyppysellinenGluteeniton asafetida (hing) (valinnainen)
- 1/2 tlKashmirinchilijauhe
- 1/4 kuppia10 gTuore korianteri, hienonnettuna
- 1 rkl15 gSitruunamehu
Valmistus
- 1
Huuhtele toor dal useassa vedessä, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta.
- 2
Laita dal, 3 1/2 kuppia vettä ja kurkuma isoon kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois.
- 3
Laske lämpöä, peitä kattila osittain kannella ja hauduta 35-40 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes linssit ovat täysin pehmeitä ja hajoavat sekoittaessa.
- 4
Dalin hautuessa kuumenna 1 tl öljyä paistinpannulla keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 5-6 minuuttia pehmeäksi ja kullanruskeaksi.
- 5
Lisää inkivääri ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti.
- 6
Lisää tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne hajoavat paksuksi kastikkeeksi.
- 7
Vatkaa kypsää dalia kevyesti, jotta siitä tulee kermaista, ja sekoita joukkoon sipuli-tomaattiseos, suola ja loput 1/2 kuppia vettä, jotta koostumus on valuva. Hauduta 3 minuuttia.
- 8
Tadkaa varten kuumenna loput 2 tl öljyä pienessä kattilassa keskilämmöllä ja lisää juustokumina; anna sihistä muutama sekunti.
- 9
Lisää valkosipuli ja kuivatut chilit ja kypsennä sekoittaen noin 1 minuutti, kunnes valkosipuli on vaalean kullanruskeaa; varo polttamasta sitä.
- 10
Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon asafetida, jos käytät sitä, sekä chilijauhe.
- 11
Kaada sihisevä tadka heti dalin päälle.
- 12
Sekoita joukkoon sitruunamehu, ripottele päälle korianteri ja tarjoile kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä toor dalin sijaan masoor dalia (halkaistuja punaisia linssejä), niin kypsyminen nopeutuu: hauduta noin 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Vaihda tadkan auringonkukkaöljy gheehen, niin maku on täyteläisempi – ruoka ei tosin ole silloin enää vegaaninen eikä maidoton.
- Jos tuoreiden tomaattien sesonki ei ole käynnissä, käytä niiden tilalla 3/4 kupillista säilyketomaattimurskaa.
- Jos et löydä gluteenittomaksi merkittyä asafetidaa, jätä se pois ja lisää tadkaan yksi valkosipulinkynsi enemmän.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin sisällä ja syö 3–4 päivän kuluessa, tai pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Dal paksuuntuu seistessään, joten sekoita joukkoon tilkka vettä lämmittäessä ja kuumenna, kunnes se on höyryävän kuumaa.
Ennakkoon valmistus
Keitä dal ja sipuli-tomaattipohja enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Kuumenna ne höyryävän kuumiksi ja valmista tadka parhaan maun saamiseksi tuoreena juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Dal tadka yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (393 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 237 kcal | 60 kcal |
| Proteiini | 12,2 g | 3,1 g |
| Hiilihydraatit | 38,9 g | 9,9 g |
| josta sokereita | 3,1 g | 0,8 g |
| Kuitu | 9,2 g | 2,3 g |
| Rasva | 4,6 g | 1,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 607 mg | 154 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
