Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Dal Tadka
दाल तड़का
Zerdeçal, domates ve zencefille pişirilen kremamsı sarı mercimek, üzerine kimyon, sarımsak ve kırmızı biberle hazırlanan cızırdayan bir tadka (yağda kavrulmuş baharat) ile tamamlanıyor. Yalnızca bir kaşık yağla yapılan, proteinden zengin, içinizi ısıtan klasik bir Hint yemeği.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 63% · Yağ 17% · Protein 20%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı200 gToor dal (kırık sarı güvercin bezelyesi)
- 4 su bardağı950 gSu
- 1/2 çay kaşığıToz zerdeçal
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1 yemek kaşığı14 gAyçiçek yağı
- 1 orta boy110 gİnce doğranmış soğan
- 1 yemek kaşığı6 gRendelenmiş taze zencefil
- 1 adet5 gYarılmış yeşil acı biber
- 2 orta boy240 gDoğranmış domates
- 1 çay kaşığıKimyon tohumu
- 4 diş12 gİnce dilimlenmiş sarımsak
- 2 bütünKuru kırmızı biber
- 1 tutamGlütensiz asafoetida (hing) (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığıKeşmir pul biberi (toz)
- 1/4 su bardağı10 gDoğranmış taze kişniş
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
Yapılışı
- 1
Toor dalı, su büyük ölçüde berraklaşana kadar birkaç kez suyunu değiştirerek yıkayın, ardından süzün.
- 2
Dalı, suyun 3 1/2 su bardağını ve zerdeçalı büyük bir tencereye koyup kaynatın; oluşan köpüğü alın.
- 3
Ocağı kısın, kapağı aralık bırakarak 35-40 dakika ara ara karıştırıp pişirin; mercimekler tamamen yumuşayıp karıştırınca dağılmalı.
- 4
Dal pişerken bir tavada yağın 1 çay kaşığını orta ateşte ısıtın ve soğanı yumuşayıp altın rengini alana kadar 5-6 dakika kavurun.
- 5
Zencefili ve yeşil biberi ekleyip 1 dakika pişirin.
- 6
Domatesleri ekleyin ve dağılıp koyu bir sos olana kadar 5 dakika pişirin.
- 7
Pişmiş dalı hafifçe çırparak kremamsı hale getirin, ardından soğanlı domates karışımını, tuzu ve kalan 1/2 su bardağı suyu ekleyerek akışkan bir kıvam elde edin. 3 dakika kaynatın.
- 8
Tadka için kalan 2 çay kaşığı yağı küçük bir tavada orta ateşte ısıtın ve kimyon tohumlarını ekleyin; birkaç saniye cızırdamasına izin verin.
- 9
Sarımsağı ve kuru kırmızı biberleri ekleyin, karıştırarak sarımsak açık altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin; yakmamaya dikkat edin.
- 10
Tavayı ocaktan alın, kullanıyorsanız asafoetidayı ve pul biberi karıştırın.
- 11
Cızırdayan tadkayı hemen dalın üzerine dökün.
- 12
Limon suyunu karıştırın, üzerine kişniş serpin ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha çabuk pişmesi için toor dal yerine masoor dal (kırık kırmızı mercimek) kullanın; yumuşayana kadar yaklaşık 20 ila 25 dakika kısık ateşte pişirin.
- Daha zengin bir lezzet için tadkada ayçiçek yağı yerine sade yağ (ghee) kullanabilirsiniz; ancak bu durumda yemek vegan ve süt ürünsüz olmaz.
- Mevsimi değilse taze domates yerine 3/4 su bardağı konserve doğranmış domates kullanın.
- Glütensiz etiketli asafoetida bulamazsanız hiç koymayın, tadkaya bir diş sarımsak fazladan ekleyin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin ya da 3 aya kadar dondurun. Dal bekledikçe koyulaşır; ısıtırken biraz su ekleyip karıştırın ve iyice buharı tütene kadar ısıtın.
Önceden hazırlama
Dalı ve soğan-domates tabanını 3 gün öncesine kadar pişirip buzdolabında saklayın. Servis etmeden önce buharı tütene kadar ısıtın, en iyi lezzet için tadkayı servisten hemen önce taze hazırlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Dal Tadka tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (393 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 237 kcal | 60 kcal |
| Protein | 12,2 g | 3,1 g |
| Karbonhidratlar | 38,9 g | 9,9 g |
| şekerler | 3,1 g | 0,8 g |
| Lif | 9,2 g | 2,3 g |
| Yağ | 4,6 g | 1,2 g |
| doymuş yağ | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodyum | 607 mg | 154 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
