Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Dal Tadka
दाल तड़का
Rjómakenndar gular linsubaunir soðnar með túrmerik, tómötum og engifer og toppaðar með snarkandi kryddolíu með broddkúmeni, hvítlauk og rauðum chili. Huggandi og próteinríkur indverskur klassíker, gerður með aðeins skeið af olíu.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 63% · Fita 17% · Prótein 20%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 bolli200 gToor dal (klofnar gular dúfubaunir)
- 4 bollar950 gVatn
- 1/2 tskTúrmerik, malað
- 1 tsk6 gSalt
- 1 msk14 gSólblómaolía
- 1 meðalstór110 gLaukur, smátt saxaður
- 1 msk6 gFerskt engifer, rifið
- 15 gGrænn chili, skorinn langsum
- 2 meðalstórir240 gTómatar, saxaðir
- 1 tskCumin-fræ (broddkúmen)
- 4 geirar12 gHvítlaukur, þunnt sneiddur
- 2 heilirÞurrkaðir rauðir chili
- 1 klípaGlútenlaust asafoetida (hing) (valfrjálst)
- 1/2 tskKashmiri chiliduft
- 1/4 bolli10 gFersk kóríanderlauf, söxuð
- 1 msk15 gSítrónusafi
Aðferð
- 1
Skolið toor dal í nokkrum umferðum af vatni þar til vatnið er nokkurn veginn tært og látið síðan renna af.
- 2
Setjið dal, 3 1/2 bolla af vatninu og túrmerik í stóran pott og látið suðuna koma upp; fleytið froðuna af.
- 3
Lækkið hitann, leggið lok að hluta yfir og látið malla í 35-40 mínútur, hrærið öðru hverju, þar til linsubaunirnar eru alveg mjúkar og maukast þegar hrært er.
- 4
Á meðan dalið mallar, hitið 1 tsk af olíunni á pönnu við meðalhita og steikið laukinn í 5-6 mínútur þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 5
Bætið engifer og grænum chili út í og steikið í 1 mínútu.
- 6
Bætið tómötunum út í og eldið í 5 mínútur þar til þeir verða að þykkri sósu.
- 7
Þeytið soðið dalið létt svo það verði rjómakennt, hrærið síðan lauk- og tómatblöndunni, saltinu og afganginum af vatninu, 1/2 bolla, saman við svo það verði hellanlegt. Látið malla í 3 mínútur.
- 8
Fyrir tadka: hitið afganginn af olíunni, 2 tsk, á litlum potti við meðalhita og bætið cumin-fræjunum út í; látið þau snarka í nokkrar sekúndur.
- 9
Bætið hvítlauk og þurrkuðum rauðum chili út í og steikið, hrærið í um 1 mínútu þar til hvítlaukurinn er ljósgullinn; gætið þess að hann brenni ekki.
- 10
Takið pottinn af hitanum og hrærið asafoetida, ef það er notað, og chiliduftinu saman við.
- 11
Hellið snarkandi tadka strax yfir dalið.
- 12
Hrærið sítrónusafanum saman við, stráið kóríander yfir og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu masoor dal (klofnar rauðar linsubaunir) í stað toor dal til að stytta eldunartímann; láttu malla í um 20 til 25 mínútur þar til þær eru mjúkar.
- Notaðu ghee í stað sólblómaolíu í tadkann fyrir ríkara bragð, en þá er rétturinn hvorki vegan né mjólkurlaus.
- Notaðu 3/4 bolla af niðursoðnum söxuðum tómötum í stað ferskra tómata ef ferskir tómatar eru ekki á góðu tímabili.
- Ef þú finnur ekki asafoetida merkt glútenlaust skaltu einfaldlega sleppa því og bæta einu hvítlauksrifi aukalega í tadkann.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga, eða frystu í allt að 3 mánuði. Dalið þykknar við geymslu, svo hrærðu smá vatni út í við upphitun og hitaðu þar til það er rjúkandi heitt.
Undirbúningur fram í tímann
Eldaðu dalið og lauk- og tómatgrunninn allt að 3 dögum fyrirfram og geymdu í kæli. Hitaðu síðan þar til allt er rjúkandi heitt og útbúðu tadkann ferskan rétt áður en borið er fram fyrir besta bragðið.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Dal Tadka með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (393 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 237 kkal | 60 kkal |
| Prótein | 12,2 g | 3,1 g |
| Kolvetni | 38,9 g | 9,9 g |
| þar af sykur | 3,1 g | 0,8 g |
| Trefjar | 9,2 g | 2,3 g |
| Fita | 4,6 g | 1,2 g |
| þar af mettuð | 0,6 g | 0,2 g |
| Natríum | 607 mg | 154 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
