Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Dal tadka
दाल तड़का
Cremede gule linser simret med gurkemeje, tomat og ingefær og afsluttet med en sydende krydderolie med spidskommen, hvidløg og rød chili. En lun, proteinrig indisk klassiker lavet med kun en skefuld olie.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 63% · Fedt 17% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop200 gToor dal (flækkede gule duekærter)
- 4 kopper950 gVand
- 1/2 tskStødt gurkemeje
- 1 tsk6 gSalt
- 1 spsk14 gSolsikkeolie
- 1 mellemstort110 gLøg, finthakket
- 1 spsk6 gFrisk ingefær, revet
- 15 gGrøn chili, flækket
- 2 mellemstore240 gTomater, hakkede
- 1 tskHel spidskommen
- 4 fed12 gHvidløg, i tynde skiver
- 2 heleTørrede røde chilier
- 1 knivspidsGlutenfri asafoetida (hing) (valgfri)
- 1/2 tskKashmiri-chilipulver
- 1/4 kop10 gFrisk koriander, hakket
- 1 spsk15 gCitronsaft
Fremgangsmåde
- 1
Skyl toor dal i flere hold vand, til vandet er næsten klart, og lad det dryppe af.
- 2
Kom dal, 3 1/2 kop af vandet og gurkemeje i en stor gryde og bring det i kog, mens du skummer eventuelt skum af.
- 3
Skru ned for varmen, læg låg delvist på og lad det simre i 35-40 minutter under omrøring en gang imellem, til linserne er helt møre og falder fra hinanden, når du rører.
- 4
Mens dal simrer, opvarm 1 tsk af olien på en pande ved middel varme og steg løget i 5-6 minutter, til det er blødt og gyldent.
- 5
Tilsæt ingefær og grøn chili og steg i 1 minut.
- 6
Tilsæt tomaterne og kog i 5 minutter, til de falder sammen til en tyk sauce.
- 7
Pisk den kogte dal let, så den bliver cremet, og rør derefter løg-tomatblandingen, salt og den resterende 1/2 kop vand i, så konsistensen bliver hældbar. Lad simre i 3 minutter.
- 8
Til tadkaen opvarmes de resterende 2 tsk olie i en lille pande ved middel varme, og spidskommen tilsættes; lad det syde i et par sekunder.
- 9
Tilsæt hvidløg og tørrede chilier og steg under omrøring i ca. 1 minut, til hvidløget er lysegyldent; pas på, det ikke brænder på.
- 10
Tag panden af varmen og rør asafoetida i, hvis du bruger det, samt chilipulveret.
- 11
Hæld straks den sydende tadka over dal.
- 12
Rør citronsaften i, drys koriander over og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug masoor dal (flækkede røde linser) i stedet for toor dal, så går det hurtigere – lad den simre i ca. 20 til 25 minutter, til den er mør.
- Skift solsikkeolien ud med ghee i tadkaen for en fyldigere smag, men så er retten ikke længere vegansk eller mælkefri.
- Erstat de friske tomater med 3/4 kop hakkede tomater på dåse, hvis de friske ikke er i sæson.
- Kan du ikke finde asafoetida mærket glutenfri, så udelad den bare og kom et ekstra fed hvidløg i tadkaen.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage, eller frys dem i op til 3 måneder. Dal tykner, når den står, så rør en sjat vand i ved genopvarmning, og varm den op, til den er rygende varm.
Forbered i forvejen
Kog dal og løg-tomat-basen op til 3 dage i forvejen og opbevar dem på køl. Varm dem op, til de er rygende varme, og lav tadkaen frisk lige før servering for den bedste smag.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Dal tadka med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (393 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 237 kcal | 60 kcal |
| Protein | 12,2 g | 3,1 g |
| Kulhydrater | 38,9 g | 9,9 g |
| heraf sukkerarter | 3,1 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 9,2 g | 2,3 g |
| Fedt | 4,6 g | 1,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 607 mg | 154 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
