India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Dal Tadka
दाल तड़का
Lentil kuning lembut yang dimasak dengan kunyit, tomat, dan jahe, lalu disiram tumisan bumbu jintan, bawang putih, dan cabai merah yang masih berdesis. Hidangan klasik India yang menghangatkan dan kaya protein, cukup dengan sesendok minyak.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 63% · Lemak 17% · Protein 20%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 cangkir200 gToor dal (kacang gude kuning belah)
- 4 cangkir950 gAir
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1 sdt6 gGaram
- 1 sdm14 gMinyak bunga matahari
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, cincang halus
- 1 sdm6 gJahe segar, parut
- 15 gCabai hijau, belah
- 2 buah sedang240 gTomat, potong-potong
- 1 sdtBiji jintan
- 4 siung12 gBawang putih, iris tipis
- 2 buah utuhCabai merah kering
- 1 sejumputAsafoetida bebas gluten (hing) (opsional)
- 1/2 sdtCabai bubuk Kashmir
- 1/4 cangkir10 gDaun ketumbar segar, cincang
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
Langkah
- 1
Cuci toor dal dengan beberapa kali ganti air hingga airnya hampir jernih, lalu tiriskan.
- 2
Masukkan dal, 3 1/2 cangkir air, dan kunyit ke dalam panci besar, lalu didihkan sambil membuang buihnya.
- 3
Kecilkan api, tutup sebagian, dan masak selama 35-40 menit sambil sesekali diaduk hingga lentil benar-benar lunak dan hancur saat diaduk.
- 4
Sambil menunggu dal matang, panaskan 1 sdt minyak di wajan dengan api sedang, lalu tumis bawang bombai selama 5-6 menit hingga layu dan keemasan.
- 5
Masukkan jahe dan cabai hijau, masak selama 1 menit.
- 6
Masukkan tomat dan masak selama 5 menit hingga hancur menjadi saus kental.
- 7
Kocok ringan dal yang sudah matang agar lembut, lalu masukkan campuran bawang-tomat, garam, dan sisa 1/2 cangkir air hingga kekentalannya pas. Masak selama 3 menit.
- 8
Untuk tadka, panaskan sisa 2 sdt minyak di wajan kecil dengan api sedang, lalu masukkan biji jintan; biarkan berdesis beberapa detik.
- 9
Masukkan bawang putih dan cabai merah kering, masak sambil diaduk sekitar 1 menit hingga bawang putih kuning keemasan; jangan sampai gosong.
- 10
Angkat wajan dari api, lalu aduk asafoetida (jika memakai) dan cabai bubuk.
- 11
Segera siramkan tadka yang masih berdesis ke atas dal.
- 12
Aduk air jeruk lemon, taburi daun ketumbar, dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan masoor dal (lentil merah belah) sebagai pengganti toor dal agar lebih cepat matang; masak dengan api kecil sekitar 20 hingga 25 menit hingga lunak.
- Ganti minyak bunga matahari dengan ghee untuk tadka agar rasanya lebih gurih, tetapi hidangan ini tidak lagi vegan atau bebas susu.
- Ganti tomat segar dengan 3/4 cangkir tomat cincang kalengan jika tomat segar sedang tidak musim.
- Jika tidak menemukan asafoetida berlabel bebas gluten, cukup hilangkan dan tambahkan satu siung bawang putih lagi ke dalam tadka.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, atau bekukan hingga 3 bulan. Dal akan mengental saat didiamkan, jadi tambahkan sedikit air saat dipanaskan ulang dan panaskan hingga benar-benar panas dan beruap.
Siapkan lebih awal
Masak dal dan bumbu dasar bawang-tomat hingga 3 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, lalu panaskan hingga benar-benar panas dan beruap, dan buat tadka segar sesaat sebelum disajikan agar rasanya paling nikmat.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Dal Tadka dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (393 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 237 kkal | 60 kkal |
| Protein | 12,2 g | 3,1 g |
| Karbohidrat | 38,9 g | 9,9 g |
| termasuk gula | 3,1 g | 0,8 g |
| Serat | 9,2 g | 2,3 g |
| Lemak | 4,6 g | 1,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 607 mg | 154 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
