Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Dal tadka
दाल तड़का
Kreminiai geltonieji lęšiai, troškinti su ciberžole, pomidorais ir imbieru, o pabaigoje užpilti čirškančiu kuminų, česnako ir raudonųjų čili aliejumi. Jaukus, baltymų gausus indiškas klasikinis patiekalas, gaminamas su vos šaukštu aliejaus.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 63% · Riebalai 17% · Baltymai 20%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 puodelis200 gToor dal (perskelti geltonieji kajanai)
- 4 puodeliai950 gVanduo
- 1/2 arbatinio šaukštelioMalta ciberžolė
- 1 arbatinis šaukštelis6 gDruska
- 1 valgomasis šaukštas14 gSaulėgrąžų aliejus
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 valgomasis šaukštas6 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 15 gŽaliasis čili pipiras, įpjautas išilgai
- 2 vidutiniai240 gPomidorai, pjaustyti
- 1 arbatinis šaukštelisKuminų sėklos
- 4 skiltelės12 gČesnakas, plonai supjaustytas
- 2 sveikiDžiovinti raudonieji čili pipirai
- 1 žiupsnelisAsafetida be glitimo (hing) (nebūtina)
- 1/2 arbatinio šaukštelioKašmyro čili milteliai
- 1/4 puodelio10 gŠvieži kalendros lapeliai, pjaustyti
- 1 valgomasis šaukštas15 gCitrinų sultys
Gaminimo eiga
- 1
Toor dal kelis kartus keisdami vandenį plaukite, kol vanduo taps beveik skaidrus, tada nusunkite.
- 2
Į didelį puodą sudėkite dal, supilkite 3 1/2 puodelio vandens, įberkite ciberžolės ir užvirinkite, nugriebdami putas.
- 3
Sumažinkite ugnį, puodą iš dalies uždenkite ir virkite 35-40 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol lęšiai visiškai suminkštės ir maišant suirs.
- 4
Kol dal verda, keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus ir kepkite svogūną 5-6 minutes, kol suminkštės ir pagels.
- 5
Įdėkite imbiero bei žaliąjį čili ir kepkite 1 minutę.
- 6
Sudėkite pomidorus ir kepkite 5 minutes, kol suirs į tirštą padažą.
- 7
Išvirtą dal lengvai paplakite, kad taptų kreminis, tada įmaišykite svogūnų ir pomidorų masę, druską ir likusį 1/2 puodelio vandens, kad būtų pilamos konsistencijos. Pavirkite 3 minutes.
- 8
Tadkai mažame puodelyje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusius 2 arbatinius šaukštelius aliejaus ir suberkite kuminų sėklas; leiskite joms kelias sekundes pačirškėti.
- 9
Sudėkite česnaką ir džiovintus raudonuosius čili ir maišydami kepkite apie 1 minutę, kol česnakas šviesiai pagels; saugokite, kad nepridegtų.
- 10
Nukelkite puodelį nuo ugnies ir įmaišykite asafetidos, jei naudojate, bei čili miltelių.
- 11
Čirškančią tadką iškart užpilkite ant dal.
- 12
Įmaišykite citrinų sulčių, apibarstykite kalendra ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj toor dal naudokite masoor dal (perskeltus raudonuosius lęšius) – jie išverda greičiau; virkite ant silpnos ugnies apie 20–25 minutes, kol suminkštės.
- Tadkai vietoj saulėgrąžų aliejaus naudokite ghi – skonis bus sodresnis, tačiau patiekalas nebebus veganiškas ir be pieno produktų.
- Jei švieži pomidorai ne sezono metu, juos pakeiskite 3/4 puodelio konservuotų pjaustytų pomidorų.
- Jei nerandate asafetidos, pažymėtos kaip be glitimo, tiesiog jos nedėkite, o į tadką įdėkite viena česnako skiltele daugiau.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas arba užšaldykite iki 3 mėnesių. Pastovėję dal sutirštėja, todėl šildydami įpilkite šlakelį vandens, išmaišykite ir kaitinkite, kol taps karšti ir garuos.
Paruošimas iš anksto
Dal ir svogūnų bei pomidorų pagrindą galite išvirti iki 3 dienų anksčiau ir laikyti šaldytuve. Prieš patiekdami pašildykite, kol garuos, o tadką paruoškite šviežią prieš pat patiekimą – taip skonis bus geriausias.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Dal tadka“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (393 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 237 kcal | 60 kcal |
| Baltymai | 12,2 g | 3,1 g |
| Angliavandeniai | 38,9 g | 9,9 g |
| iš kurių cukrūs | 3,1 g | 0,8 g |
| Skaidulos | 9,2 g | 2,3 g |
| Riebalai | 4,6 g | 1,2 g |
| iš kurių sotieji | 0,6 g | 0,2 g |
| Natris | 607 mg | 154 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
