Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Dal Tadka
दाल तड़का
Linte galbenă cremoasă fiartă înăbușit cu turmeric, roșii și ghimbir, apoi desăvârșită cu o călire sfârâitoare de chimen, usturoi și ardei iute roșu. Un clasic indian reconfortant, bogat în proteine, făcut cu doar o lingură de ulei.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 63% · Grăsimi 17% · Proteine 20%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană200 gToor dal (mazăre porumbel galbenă decorticată)
- 4 căni950 gApă
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 linguriță6 gSare
- 1 lingură14 gUlei de floarea-soarelui
- 1 medie110 gCeapă, tocată mărunt
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 15 gArdei iute verde, crestat
- 2 medii240 gRoșii, tăiate
- 1 lingurițăSemințe de chimen
- 4 căței12 gUsturoi, feliat subțire
- 2 întregiArdei iuți roșii uscați
- 1 vârf de cuțitAsafoetida (hing) fără gluten (opțional)
- 1/2 lingurițăBoia de ardei iute Kashmiri
- 1/4 cană10 gFrunze de coriandru proaspăt, tocate
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
Mod de preparare
- 1
Clătește toor dal-ul în mai multe ape, până când apa iese aproape limpede, apoi scurge-l.
- 2
Pune dal-ul, 3 1/2 căni de apă și turmericul într-o oală mare și adu la fierbere, îndepărtând spuma.
- 3
Redu focul, acoperă parțial și fierbe la foc mic 35-40 de minute, amestecând din când în când, până când lintea este complet moale și se destramă la amestecare.
- 4
Între timp, încălzește 1 linguriță de ulei într-o tigaie la foc mediu și călește ceapa 5-6 minute, până devine moale și aurie.
- 5
Adaugă ghimbirul și ardeiul iute verde și gătește 1 minut.
- 6
Adaugă roșiile și gătește 5 minute, până se transformă într-un sos gros.
- 7
Bate ușor dal-ul fiert ca să devină cremos, apoi încorporează amestecul de ceapă și roșii, sarea și restul de 1/2 cană de apă, până obții o consistență fluidă. Fierbe la foc mic 3 minute.
- 8
Pentru tadka, încălzește restul de 2 lingurițe de ulei într-o tigaie mică la foc mediu și adaugă semințele de chimen; lasă-le să sfârâie câteva secunde.
- 9
Adaugă usturoiul și ardeii iuți roșii uscați și gătește, amestecând, aproximativ 1 minut, până când usturoiul devine ușor auriu; ai grijă să nu-l arzi.
- 10
Ia tigaia de pe foc și adaugă asafoetida, dacă o folosești, și boiaua de ardei iute.
- 11
Toarnă imediat tadka sfârâitoare peste dal.
- 12
Adaugă sucul de lămâie, presară coriandrul și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește masoor dal (linte roșie decorticată) în loc de toor dal pentru o gătire mai rapidă, fierbând aproximativ 20 până la 25 de minute, până se înmoaie.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ghee în tadka pentru o aromă mai bogată, însă preparatul nu va mai fi vegan sau fără lactate.
- Înlocuiește roșiile proaspete cu 3/4 cană de roșii tăiate din conservă dacă nu sunt în sezon.
- Dacă nu găsești asafoetida etichetată fără gluten, pur și simplu omite-o și adaugă încă un cățel de usturoi în tadka.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3 până la 4 zile sau congelează-le până la 3 luni. Dal-ul se îngroașă pe măsură ce stă, așa că adaugă puțină apă la reîncălzire și încălzește până devine fierbinte, cu abur.
Pregătire în avans
Gătește dal-ul și baza de ceapă și roșii cu până la 3 zile înainte și păstrează-le la rece, apoi reîncălzește până devin fierbinți, cu abur, și pregătește tadka proaspăt chiar înainte de servire, pentru cea mai bună aromă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Dal Tadka cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (393 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 237 kcal | 60 kcal |
| Proteine | 12,2 g | 3,1 g |
| Carbohidrați | 38,9 g | 9,9 g |
| din care zaharuri | 3,1 g | 0,8 g |
| Fibre | 9,2 g | 2,3 g |
| Grăsimi | 4,6 g | 1,2 g |
| din care saturate | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodiu | 607 mg | 154 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
