Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Dal tadka
दाल तड़का
Krämiga gula linser som puttrats med gurkmeja, tomat och ingefära och toppas med en fräsande tadka av spiskummin, vitlök och röd chili. En värmande, proteinrik indisk klassiker med bara en sked olja.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 63% · Fett 17% · Protein 20%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp200 gToor dal (gula delade duvärtor)
- 4 koppar950 gVatten
- 1/2 tskGurkmeja, malen
- 1 tsk6 gSalt
- 1 msk14 gSolrosolja
- 1 medelstor110 gGul lök, finhackad
- 1 msk6 gFärsk ingefära, riven
- 15 gGrön chili, skårad
- 2 medelstora240 gTomater, hackade
- 1 tskHel spiskummin
- 4 klyftor12 gVitlök, tunt skivad
- 2 helaTorkade röda chilifrukter
- 1 nypaGlutenfri asafoetida (hing) (valfritt)
- 1/2 tskKashmirisk chilipulver
- 1/4 kopp10 gFärsk koriander, hackad
- 1 msk15 gCitronsaft
Gör så här
- 1
Skölj toor dal i flera omgångar vatten tills vattnet är nästan klart och låt rinna av.
- 2
Lägg dal, 3 1/2 koppar av vattnet och gurkmejan i en stor kastrull och koka upp, skumma av eventuellt skum.
- 3
Sänk värmen, lägg på locket på glänt och låt sjuda i 35-40 minuter under omrörning då och då, tills linserna är helt mjuka och faller sönder när du rör.
- 4
Medan dalen sjuder, hetta upp 1 tsk av oljan i en stekpanna på medelvärme och fräs löken i 5-6 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 5
Tillsätt ingefära och grön chili och fräs i 1 minut.
- 6
Tillsätt tomaterna och låt koka i 5 minuter tills de faller ihop till en tjock sås.
- 7
Vispa den kokta dalen lätt så att den blir krämig, rör sedan i lök- och tomatblandningen, saltet och resterande 1/2 kopp vatten så att den blir hällbar. Låt sjuda i 3 minuter.
- 8
Till tadkan: hetta upp resterande 2 tsk olja i en liten panna på medelvärme och tillsätt spiskumminen; låt den fräsa några sekunder.
- 9
Tillsätt vitlök och torkad röd chili och fräs under omrörning i cirka 1 minut tills vitlöken är ljust gyllene; se till att den inte bränns.
- 10
Ta pannan från värmen och rör i asafoetidan, om du använder den, samt chilipulvret.
- 11
Häll den fräsande tadkan över dalen direkt.
- 12
Rör i citronsaften, strö över koriandern och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd masoor dal (delade röda linser) i stället för toor dal för kortare tillagning – låt sjuda i cirka 20 till 25 minuter tills de är mjuka.
- Byt solrosoljan mot ghee i tadkan för en fylligare smak, men då blir rätten inte längre vegansk eller mjölkfri.
- Ersätt de färska tomaterna med 3/4 kopp krossade tomater på burk om färska inte är i säsong.
- Hittar du ingen asafoetida märkt glutenfri kan du helt enkelt hoppa över den och lägga en extra vitlöksklyfta i tadkan.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar, eller frys in i upp till 3 månader. Dalen tjocknar när den står, så rör ner en skvätt vatten vid uppvärmning och värm tills den är rykande het.
Förbered i förväg
Koka dalen och lök- och tomatbasen upp till 3 dagar i förväg och förvara dem kallt. Värm sedan tills de är rykande heta och gör tadkan färsk precis före servering för bästa smak.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Dal tadka med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (393 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 237 kcal | 60 kcal |
| Protein | 12,2 g | 3,1 g |
| Kolhydrater | 38,9 g | 9,9 g |
| varav sockerarter | 3,1 g | 0,8 g |
| Fiber | 9,2 g | 2,3 g |
| Fett | 4,6 g | 1,2 g |
| varav mättat fett | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 607 mg | 154 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
