India ja Lõuna-Aasia · Lõunasöök · Õhtusöök
Dal tadka
दाल तड़का
Kreemjad kollased läätsed, mida haudutatakse kurkumi, tomati ja ingveriga ning viimistletakse särisevate vürtsidega – vürtsköömne, küüslaugu ja punase tšilliga. Soojendav ja valgurikas India klassika vaid ühe lusikatäie õliga.
- Ettevalmistus
- 10 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 63% · Rasvad 17% · Valgud 20%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 tass200 gToor dal (poolitatud kollane tuviherne)
- 4 tassi950 gVesi
- 1/2 tlJahvatatud kurkum
- 1 tl6 gSool
- 1 sl14 gPäevalilleõli
- 1 keskmine110 gSibul, peeneks hakitud
- 1 sl6 gVärske ingver, riivitud
- 15 gRoheline tšilli, pikuti sisse lõigatud
- 2 keskmist240 gTomatid, tükeldatud
- 1 tlVürtsköömned (terved)
- 4 küünt12 gKüüslauk, õhukesteks viiludeks
- 2 tervetKuivatatud punased tšillid
- 1 näputäisGluteenivaba asafetiida (hing) (valikuline)
- 1/2 tlKashmiri tšillipulber
- 1/4 tassi10 gVärske koriander, hakitud
- 1 sl15 gSidrunimahl
Valmistamine
- 1
Loputa toor dali mitmes vees, kuni vesi jääb peaaegu selgeks, ja nõruta.
- 2
Pane dal, 3 1/2 tassi vett ja kurkum suurde potti ning aja keema, eemaldades vahu.
- 3
Alanda kuumust, kata pott osaliselt kaanega ja hauta 35-40 minutit aeg-ajalt segades, kuni läätsed on täiesti pehmed ja segades lagunevad.
- 4
Dali haudumise ajal kuumuta pannil keskmisel kuumusel 1 tl õli ja prae sibulat 5-6 minutit, kuni see on pehme ja kuldne.
- 5
Lisa ingver ja roheline tšilli ning prae 1 minut.
- 6
Lisa tomatid ja küpseta 5 minutit, kuni need lagunevad paksuks kastmeks.
- 7
Vispelda keedetud dali kergelt, et see muutuks kreemjaks, seejärel sega juurde sibula-tomatisegu, sool ja ülejäänud 1/2 tassi vett, et saada valatav konsistents. Hauta 3 minutit.
- 8
Tadka jaoks kuumuta väikeses potis keskmisel kuumusel ülejäänud 2 tl õli ja lisa vürtsköömned; lase neil paar sekundit säriseda.
- 9
Lisa küüslauk ja kuivatatud tšillid ning prae segades umbes 1 minut, kuni küüslauk on helekuldne; jälgi, et see ei kõrbeks.
- 10
Tõsta pott tulelt ja sega sisse asafetiida (kui kasutad) ning tšillipulber.
- 11
Vala särisev tadka kohe dalile.
- 12
Sega juurde sidrunimahl, puista üle koriandriga ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kiiremaks valmimiseks kasuta toor dali asemel masoor dali (poolitatud punaseid läätsi) ja hauta umbes 20–25 minutit, kuni need on pehmed.
- Rikkalikuma maitse saamiseks asenda tadkas päevalilleõli ghee'ga, kuid siis ei ole roog enam vegan ega piimatoodeteta.
- Kui värsked tomatid pole hooajal, kasuta nende asemel 3/4 tassi purustatud konservtomateid.
- Kui sa ei leia gluteenivabaks märgitud asafetiidat, jäta see lihtsalt välja ja lisa tadkale üks küüslauguküüs juurde.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega anumas külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul või külmuta kuni 3 kuuks. Dal pakseneb seistes, seega sega soojendamisel juurde veidi vett ja kuumuta, kuni see on läbinisti auravalt kuum.
Valmista ette
Keeda dal ja sibula-tomatipõhi kuni 3 päeva ette ning hoia külmkapis. Seejärel kuumuta, kuni see on auravalt kuum, ja parima maitse saamiseks valmista tadka värskelt vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Dal tadka ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (393 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 237 kcal | 60 kcal |
| Valgud | 12,2 g | 3,1 g |
| Süsivesikud | 38,9 g | 9,9 g |
| millest suhkrud | 3,1 g | 0,8 g |
| Kiudained | 9,2 g | 2,3 g |
| Rasvad | 4,6 g | 1,2 g |
| millest küllastunud | 0,6 g | 0,2 g |
| Naatrium | 607 mg | 154 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
