Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Kip jalfrezi
चिकन जलफ्रेज़ी
Malse reepjes kipfilet, snel gewokt met knapperige paprika, ui en groene pepers, omhuld met een frisse, kruidige tomatenmasala. Een levendige, pittige curry met weinig olie en veel smaak.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 24% · Vet 29% · Eiwit 47%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 3 kleine filets)Kipfilet zonder vel, in reepjes
- 1/2 tlKurkuma (geelwortel)
- 1 tlKashmiri chilipoeder
- 1 tl6 gZout
- 1 1/2 el20 gRaapzaadolie
- 1 tlKomijnzaad
- 2 middelgrote300 gUien
- 4 tenen12 gKnoflook, geperst
- 1 duimgroot stuk15 gVerse gember, geraspt
- 210 gGroene pepers, in ringetjes
- 2 tlGemalen koriander
- 1 tlGemalen komijn
- 1 blik (400 g)Tomatenblokjes uit blik
- 1/2 kopje120 gWater
- 1 grote180 gRode paprika
- 1 grote160 gGroene paprika
- 1 tlGaram masala
- 1 el15 gCitroensap
- 1 klein handje10 gVerse koriander, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Meng de kipreepjes met de kurkuma, het chilipoeder en de helft van het zout; zet apart terwijl je de groenten voorbereidt.
- 2
Snijd één ui in dunne ringen; snijd de andere ui en beide paprika's in stukken van 2–3 cm en houd de stukken apart.
- 3
Verhit 1 el olie in een grote wok of koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur en roerbak de kip 5–6 minuten tot hij bruin en gaar is, met een kerntemperatuur van 74 °C / 165 °F; leg op een bord.
- 4
Zet het vuur middelhoog, voeg de rest van de olie en het komijnzaad toe en laat 30 seconden sissen.
- 5
Voeg de dunne uienringen toe en bak ze 6–7 minuten al roerend tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 6
Roer de knoflook, gember en groene pepers erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 7
Voeg de gemalen koriander en gemalen komijn toe en roer 30 seconden.
- 8
Giet de tomatenblokjes, het water en de rest van het zout erbij en laat 6–8 minuten zachtjes koken tot de saus dik en jamachtig is.
- 9
Zet het vuur hoog, voeg de stukken ui en paprika toe en roerbak 3–4 minuten, zodat ze een beetje knapperig blijven.
- 10
Doe de kip met het vrijgekomen vocht terug in de pan, strooi de garam masala erover en schep 2 minuten om tot alles goed heet is.
- 11
Haal van het vuur, roer het citroensap erdoor en bestrooi eventueel met verse koriander.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegan door de kip te vervangen door 600 g stevige tofu of uitgelekte kikkererwten. Voeg ze pas aan het eind toe, zodat ze alleen even warm worden.
- Gebruik kippendijen zonder bot en vel in plaats van kipfilet. Het vlees blijft sappiger en droogt minder snel uit als je het iets te lang gaart.
- Vervang de verse groene pepers door een halve groene paprika in reepjes voor een mildere versie die er hetzelfde uitziet en net zo knapperig is.
- Kun je geen Kashmiri chilipoeder vinden? Meng dan 1/2 tl gewoon chilipoeder met 1/2 tl zoete paprikapoeder.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze goed door tot ze helemaal gloeiend heet zijn. Je kunt het tot 2 à 3 maanden invriezen, al worden de paprika's na het ontdooien wat zachter.
Vooraf maken
Maak de tomatenmasala tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast. De uien en paprika's kun je een dag van tevoren snijden. Bak op de dag zelf de kip en groenten vers en roer ze door de opgewarmde saus, zodat de paprika's knapperig blijven.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kip jalfrezi met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (463 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 311 kcal | 67 kcal |
| Eiwit | 36,9 g | 8 g |
| Koolhydraten | 19,1 g | 4,1 g |
| waarvan suikers | 9 g | 1,9 g |
| Vezels | 5,9 g | 1,3 g |
| Vet | 10,1 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 776 mg | 168 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
