چکن جلفریزی

چکن کی پٹیوں کو ہلدی، لال مرچ پاؤڈر اور آدھے نمک کے ساتھ ملا لیں؛ سبزیاں تیار کرنے تک الگ رکھ دیں۔

ایک پیاز باریک کاٹ لیں؛ دوسری پیاز اور دونوں شملہ مرچوں کو 2–3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور ٹکڑوں کو الگ رکھیں۔

ایک بڑی نان اسٹک کڑاہی یا فرائی پین میں تیز آنچ پر 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں اور چکن کو 5–6 منٹ بھونیں یہاں تک کہ وہ سنہری ہو جائے اور اندر سے 74 °C / 165 °F تک پک جائے؛ پلیٹ میں نکال لیں۔

آنچ درمیانی کر دیں، باقی تیل اور زیرہ ڈالیں اور 30 سیکنڈ تک چٹخنے دیں۔

باریک کٹی پیاز ڈالیں اور چلاتے ہوئے 6–7 منٹ پکائیں یہاں تک کہ نرم اور سنہری ہو جائے۔

لہسن، ادرک اور ہری مرچیں ڈال کر 1 منٹ پکائیں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے۔

پسا دھنیا اور پسا زیرہ ڈال کر 30 سیکنڈ چلائیں۔

کٹے ٹماٹر، پانی اور باقی نمک ڈالیں اور 6–8 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ مسالہ گاڑھا ہو جائے۔

آنچ تیز کر دیں، پیاز اور شملہ مرچ کے ٹکڑے ڈالیں اور 3–4 منٹ بھونیں تاکہ وہ ہلکے کرکرے رہیں۔

چکن کو اس کے رس سمیت واپس کڑاہی میں ڈالیں، گرم مسالہ چھڑکیں اور 2 منٹ تک ملائیں یہاں تک کہ خوب گرم ہو جائے۔

چولہے سے اتار لیں، لیموں کا رس ملائیں اور چاہیں تو تازہ ہرا دھنیا چھڑک دیں۔