Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Cà ri gà Jalfrezi
चिकन जलफ्रेज़ी
Những dải ức gà mềm được xào trên chảo nóng cùng ớt chuông giòn, hành tây và ớt xanh, áo đều trong sốt masala cà chua chua nhẹ, đậm gia vị. Món cà ri tươi sáng, đậm đà, ít dầu mà vẫn thơm ngon.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 24% · Chất béo 29% · Protein 47%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 3 miếng ức nhỏ)Ức gà bỏ da, thái sợi
- 1/2 thìa cà phêBột nghệ
- 1 thìa cà phêBột ớt Kashmir
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 1 1/2 thìa canh20 gDầu hạt cải
- 1 thìa cà phêHạt thì là Ai Cập (cumin)
- 2 củ vừa300 gHành tây
- 4 tép12 gTỏi, đập dập
- 1 miếng cỡ ngón tay cái15 gGừng tươi, bào nhỏ
- 2 quả10 gỚt xanh, thái lát
- 2 thìa cà phêBột hạt mùi (ngò)
- 1 thìa cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 hộp (400 g)Cà chua cắt hạt lựu đóng hộp
- 1/2 cốc120 gNước
- 1 quả lớn180 gỚt chuông đỏ
- 1 quả lớn160 gỚt chuông xanh
- 1 thìa cà phêGaram masala
- 1 thìa canh15 gNước cốt chanh vàng
- 1 nắm nhỏ10 gRau mùi (ngò) tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trộn gà thái sợi với bột nghệ, bột ớt và một nửa lượng muối; để sang một bên trong lúc sơ chế rau củ.
- 2
Thái mỏng một củ hành tây; cắt củ hành còn lại và cả hai quả ớt chuông thành miếng 2–3 cm, để riêng các miếng này.
- 3
Đun nóng 1 thìa canh dầu trong chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính lớn trên lửa lớn, xào gà 5–6 phút đến khi vàng đều và chín tới 74 °C / 165 °F bên trong; gắp ra đĩa.
- 4
Hạ lửa vừa, cho phần dầu còn lại và hạt thì là vào, để xèo xèo trong 30 giây.
- 5
Cho hành tây thái mỏng vào, vừa đảo vừa nấu 6–7 phút đến khi mềm và vàng.
- 6
Cho tỏi, gừng và ớt xanh vào, nấu 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 7
Thêm bột hạt mùi và bột thì là, đảo đều trong 30 giây.
- 8
Đổ cà chua, nước và phần muối còn lại vào, đun liu riu 6–8 phút đến khi sốt sệt lại như mứt.
- 9
Tăng lửa lớn, cho các miếng hành tây và ớt chuông vào, xào 3–4 phút để rau vẫn còn hơi giòn.
- 10
Cho gà cùng nước tiết ra trở lại chảo, rắc garam masala và đảo 2 phút đến khi thật nóng.
- 11
Tắt bếp, trộn đều nước cốt chanh và rắc rau mùi tươi nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay thuần, thay gà bằng 600 g đậu phụ cứng hoặc đậu gà đã để ráo, cho vào cuối cùng chỉ để làm nóng.
- Dùng đùi gà rút xương bỏ da thay cho ức để thịt mọng nước hơn và không bị khô nếu lỡ nấu hơi lâu.
- Thay ớt xanh tươi bằng nửa quả ớt chuông xanh thái lát để món dịu cay hơn mà vẫn giữ được màu sắc và độ giòn.
- Nếu không tìm được bột ớt Kashmir, hãy trộn 1/2 thìa cà phê bột ớt thường với 1/2 thìa cà phê bột ớt paprika ngọt.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi đều. Có thể cấp đông đến 2 đến 3 tháng, nhưng ớt chuông sẽ mềm đi sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể làm sốt masala cà chua trước tối đa 3 ngày và để trong tủ lạnh, còn hành tây và ớt chuông thì thái trước một ngày. Đến hôm nấu, xào gà và rau mới rồi trộn vào phần sốt đã hâm nóng để ớt chuông vẫn giòn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà ri gà Jalfrezi chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (463 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 311 kcal | 67 kcal |
| Protein | 36,9 g | 8 g |
| Carbohydrate | 19,1 g | 4,1 g |
| trong đó đường | 9 g | 1,9 g |
| Chất xơ | 5,9 g | 1,3 g |
| Chất béo | 10,1 g | 2,2 g |
| trong đó bão hòa | 1,4 g | 0,3 g |
| Natri | 776 mg | 168 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
