食材
4 人份- 600克（约3小块）去皮鸡胸肉，切条
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1茶匙克什米尔辣椒粉
- 1茶匙6 克盐
- 1 1/2汤匙20 克菜籽油
- 1茶匙孜然粒
- 2个（中等大小）300 克洋葱
- 4瓣12 克蒜，压成蒜蓉
- 1块（拇指大小）15 克鲜姜，磨碎
- 2根10 克青辣椒，切片
- 2茶匙香菜籽粉
- 1茶匙孜然粉
- 1罐（400克）番茄丁罐头
- 1/2杯120 克水
- 1个（大）180 克红甜椒
- 1个（大）160 克青甜椒
- 1茶匙印度什香粉（garam masala）
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 1小把10 克新鲜香菜，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
鸡肉条加入姜黄粉、辣椒粉和一半的盐拌匀，备菜期间静置腌制。
- 2
一个洋葱切细丝；另一个洋葱和两个甜椒切成2–3厘米的块，分开放置。
- 3
在大号不粘炒锅或平底锅中大火烧热1汤匙油，下鸡肉翻炒5–6分钟，至表面焦黄、内部温度达到74 °C / 165 °F熟透，盛出备用。
- 4
转中火，倒入剩余的油和孜然粒，煸30秒至滋滋作响。
- 5
放入洋葱丝，边翻炒边煮6–7分钟，至洋葱变软呈金黄色。
- 6
加入蒜蓉、姜末和青辣椒，炒1分钟至出香味。
- 7
加入香菜籽粉和孜然粉，翻炒30秒。
- 8
倒入番茄丁、水和剩余的盐，小火煮6–8分钟至酱汁浓稠如果酱。
- 9
转大火，放入洋葱块和甜椒块，翻炒3–4分钟，保持略微脆爽。
- 10
将鸡肉连同汁水倒回锅中，撒入印度什香粉，翻炒2分钟至热透。
- 11
离火，拌入柠檬汁，喜欢的话撒上新鲜香菜。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用600 g老豆腐或沥干的鹰嘴豆代替鸡肉，最后加入，热透即可。
- 用去骨去皮鸡腿肉代替鸡胸肉，肉质更多汁，即使稍微煮过头也不易变柴。
- 想要不那么辣，可用半个切片的青甜椒代替新鲜青辣椒，外观和脆爽口感不变。
- 如果买不到克什米尔辣椒粉，可用1/2茶匙普通辣椒粉加1/2茶匙甜红椒粉代替。
保存方法
剩菜放凉后在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，重新加热时要整体热透冒热气。可冷冻保存2至3个月，但解冻后甜椒会变软。
提前准备
番茄玛萨拉酱可提前最多3天做好冷藏，洋葱和甜椒可提前一天切好。当天现炒鸡肉和蔬菜，再拌入加热好的酱汁中，让甜椒保持脆爽。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（463 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 311 千卡 | 67 千卡 |
| 蛋白质 | 36.9 克 | 8 克 |
| 碳水化合物 | 19.1 克 | 4.1 克 |
| 其中糖 | 9 克 | 1.9 克 |
| 膳食纤维 | 5.9 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 10.1 克 | 2.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.4 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 776 毫克 | 168 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
