Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Chicken Jalfrezi
चिकन जलफ्रेज़ी
Fâșii fragede de piept de pui călite rapid într-o tigaie încinsă cu ardei crocanți, ceapă și ardei iuți verzi, învelite într-o masala de roșii acrișoară și condimentată. Un curry vioi și intens, cu puțin ulei și mult gust.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 24% · Grăsimi 29% · Proteine 47%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 3 piepți mici)Piept de pui fără piele, tăiat fâșii
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 lingurițăPudră de chili Kashmiri
- 1 linguriță6 gSare
- 1 1/2 linguri20 gUlei de rapiță
- 1 lingurițăSemințe de chimen
- 2 medii300 gCeapă
- 4 căței12 gUsturoi, zdrobit
- 1 bucată cât un deget mare15 gGhimbir proaspăt, ras
- 210 gArdei iuți verzi, feliați
- 2 lingurițeCoriandru măcinat
- 1 lingurițăChimen măcinat
- 1 conservă (400 g)Roșii tăiate cuburi, la conservă
- 1/2 cană120 gApă
- 1 mare180 gArdei gras roșu
- 1 mare160 gArdei gras verde
- 1 lingurițăGaram masala
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 1 mână mică10 gCoriandru proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Amestecă fâșiile de pui cu turmericul, pudra de chili și jumătate din sare; lasă-le deoparte cât pregătești legumele.
- 2
Taie o ceapă în felii subțiri; taie cealaltă ceapă și ambii ardei în bucăți de 2–3 cm, păstrând bucățile separat.
- 3
Încinge 1 lingură de ulei într-un wok mare sau într-o tigaie antiaderentă la foc mare și călește puiul 5–6 minute, până se rumenește și ajunge la 74 °C / 165 °F în interior; mută-l pe o farfurie.
- 4
Redu focul la mediu, adaugă restul de ulei și semințele de chimen și lasă-le să sfârâie 30 de secunde.
- 5
Adaugă ceapa feliată subțire și gătește 6–7 minute, amestecând, până se înmoaie și se aurește.
- 6
Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeii iuți verzi și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 7
Adaugă coriandrul măcinat și chimenul măcinat și amestecă 30 de secunde.
- 8
Toarnă roșiile, apa și restul de sare și fierbe la foc mic 6–8 minute, până sosul se îngroașă.
- 9
Dă focul la mare, adaugă bucățile de ceapă și ardei și călește 3–4 minute, ca să rămână ușor crocante.
- 10
Pune puiul înapoi în tigaie împreună cu sucul lăsat de carne, presară garam masala și amestecă 2 minute, până totul e bine încins.
- 11
Ia de pe foc, adaugă sucul de lămâie și presară coriandru proaspăt, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește puiul cu 600 g de tofu tare sau năut scurs pentru o variantă vegană și adaugă-le la final, doar cât să se încălzească.
- Folosește pulpe de pui dezosate, fără piele, în loc de piept, pentru o carne mai suculentă, care iartă și o gătire puțin prea lungă.
- Înlocuiește ardeii iuți verzi proaspeți cu jumătate de ardei gras verde feliat, pentru o variantă mai blândă, cu același aspect și aceeași textură crocantă.
- Dacă nu găsești pudră de chili Kashmiri, folosește 1/2 linguriță de pudră de chili obișnuită amestecată cu 1/2 linguriță de boia dulce.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți peste tot. Se pot congela până la 2–3 luni, deși ardeii se vor înmuia după decongelare.
Pregătire în avans
Pregătește masala de roșii cu până la 3 zile înainte și păstreaz-o la frigider, iar ceapa și ardeii taie-i cu o zi înainte. În ziua respectivă, gătește puiul și legumele pe loc și amestecă-le în sosul reîncălzit, ca ardeii să rămână crocanți.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Chicken Jalfrezi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (463 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 311 kcal | 67 kcal |
| Proteine | 36,9 g | 8 g |
| Carbohidrați | 19,1 g | 4,1 g |
| din care zaharuri | 9 g | 1,9 g |
| Fibre | 5,9 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 10,1 g | 2,2 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodiu | 776 mg | 168 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
