Indická a juhoázijská · obed · večera
Kuracie jalfrezi
चिकन जलफ्रेज़ी
Jemné prúžky kuracích pŕs opečené na rozpálenej panvici s chrumkavými paprikami, cibuľou a zelenými čili papričkami, obalené v pikantnej korenistej paradajkovej masale. Svieže a výrazné kari s málom oleja a veľkou chuťou.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 24% · Tuky 29% · Bielkoviny 47%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 3 menšie prsia)Kuracie prsia bez kože, nakrájané na prúžky
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1 ČLKašmírske čili v prášku
- 1 ČL6 gSoľ
- 1 1/2 PL20 gRepkový olej
- 1 ČLRímska rasca (celá)
- 2 stredné300 gCibuľa
- 4 strúčiky12 gCesnak, roztlačený
- 1 kúsok veľkosti palca15 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 210 gZelené čili papričky, nakrájané
- 2 ČLMletý koriander
- 1 ČLMletá rímska rasca
- 1 konzerva (400 g)Krájané paradajky v konzerve
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
- 1 veľká180 gČervená paprika
- 1 veľká160 gZelená paprika
- 1 ČLGaram masala
- 1 PL15 gCitrónová šťava
- 1 malá hrsť10 gČerstvý koriander, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
Prúžky kuracieho mäsa premiešajte s kurkumou, čili a polovicou soli; odložte, kým pripravíte zeleninu.
- 2
Jednu cibuľu nakrájajte na tenké plátky; druhú cibuľu a obe papriky nakrájajte na kúsky veľké 2–3 cm a nechajte ich oddelene.
- 3
Vo veľkom woku alebo nepriľnavej panvici rozpáľte na vysokom ohni 1 PL oleja a mäso opekajte 5–6 minút, kým nezhnedne a vo vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F; preložte na tanier.
- 4
Stíšte oheň na stredný, pridajte zvyšný olej a rímsku rascu a nechajte 30 sekúnd prskať.
- 5
Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania ju 6–7 minút opekajte do mäkka a dozlatista.
- 6
Vmiešajte cesnak, zázvor a zelené čili a opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 7
Pridajte mletý koriander a mletú rímsku rascu a miešajte 30 sekúnd.
- 8
Vlejte paradajky, vodu a pridajte zvyšnú soľ; duste 6–8 minút, kým omáčka nezhustne.
- 9
Zvýšte oheň na vysoký, pridajte kúsky cibule a papriky a opekajte 3–4 minúty, aby zostali mierne chrumkavé.
- 10
Vráťte do panvice mäso aj so šťavou, posypte garam masalou a premiešavajte 2 minúty, kým nie je všetko poriadne horúce.
- 11
Odstavte z ohňa, vmiešajte citrónovú šťavu a podľa chuti posypte čerstvým koriandrom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte kuracie mäso 600 g pevného tofu alebo sceďeného cíceru a pridajte ich až na konci, len aby sa prehriali.
- Namiesto pŕs použite vykostené kuracie stehná bez kože – mäso bude šťavnatejšie a znesie aj trochu dlhšie varenie.
- Čerstvé zelené čili papričky nahraďte polovicou nakrájanej zelenej papriky – jedlo bude jemnejšie, no zachová si rovnaký vzhľad aj chrumkavosť.
- Ak nenájdete kašmírske čili v prášku, použite 1/2 ČL bežného čili v prášku zmiešaného s 1/2 ČL sladkej papriky.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrievajte, kým nie sú úplne horúce. Môžete ich zamraziť až na 2 až 3 mesiace, paprika však po rozmrazení zmäkne.
Príprava vopred
Paradajkovú masalu pripravte až 3 dni vopred a uchovávajte v chladničke, cibuľu a papriku nakrájajte deň vopred. V deň podávania kuracie mäso a zeleninu uvarte čerstvé a vmiešajte do ohriatej omáčky, aby paprika zostala chrumkavá.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracie jalfrezi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (463 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 311 kcal | 67 kcal |
| Bielkoviny | 36,9 g | 8 g |
| Sacharidy | 19,1 g | 4,1 g |
| z toho cukry | 9 g | 1,9 g |
| Vláknina | 5,9 g | 1,3 g |
| Tuky | 10,1 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 776 mg | 168 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
