Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Piletina jalfrezi
चिकन जलफ्रेज़ी
Mekane trakice pilećih prsa pržene u vrućoj tavi s hrskavim paprikama, lukom i zelenim čilijem, obložene pikantnom, začinjenom masalom od rajčice. Svjež, snažan curry s malo ulja i puno okusa.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 24% · Masti 29% · Proteini 47%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (oko 3 mala prsa)Pileća prsa bez kože, narezana na trakice
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 1 žličicaKašmirski čili u prahu
- 1 žličica6 gSol
- 1 1/2 žlice20 gRepičino ulje
- 1 žličicaSjemenke kumina
- 2 srednja300 gLuk
- 4 režnja12 gČešnjak, zgnječen
- 1 komadić veličine palca15 gSvježi đumbir, naribani
- 210 gZeleni čili, narezan
- 2 žličiceMljeveni korijandar
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1 konzerva (400 g)Sjeckana rajčica iz konzerve
- 1/2 šalice120 gVoda
- 1 velika180 gCrvena paprika
- 1 velika160 gZelena paprika
- 1 žličicaGaram masala
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 1 mala šaka10 gSvježi korijandar, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Pomiješajte trakice piletine s kurkumom, čilijem u prahu i polovicom soli; ostavite sa strane dok pripremate povrće.
- 2
Jedan luk narežite na tanke ploške; drugi luk i obje paprike narežite na komade od 2–3 cm i držite ih odvojeno.
- 3
U velikom woku ili tavi koja se ne lijepi zagrijte 1 žlicu ulja na jakoj vatri i pržite piletinu uz miješanje 5–6 minuta, dok ne porumeni i ne bude pečena iznutra na 74 °C / 165 °F; prebacite je na tanjur.
- 4
Smanjite vatru na srednju, dodajte preostalo ulje i sjemenke kumina te ih pustite da cvrče 30 sekundi.
- 5
Dodajte tanko narezani luk i pirjajte 6–7 minuta uz miješanje, dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
- 6
Umiješajte češnjak, đumbir i zeleni čili te pirjajte 1 minutu, dok ne zamirišu.
- 7
Dodajte mljeveni korijandar i mljeveni kumin i miješajte 30 sekundi.
- 8
Ulijte sjeckanu rajčicu, vodu i preostalu sol te kuhajte na laganoj vatri 6–8 minuta, dok se umak ne zgusne.
- 9
Pojačajte vatru, dodajte komade luka i paprike te pržite uz miješanje 3–4 minute kako bi ostali blago hrskavi.
- 10
Vratite piletinu i njezin sok u tavu, pospite garam masalom i miješajte 2 minute dok sve ne bude jako vruće.
- 11
Maknite s vatre, umiješajte limunov sok i po želji pospite svježim korijandrom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju piletinu zamijenite s 600 g čvrstog tofua ili ocijeđenog slanutka i dodajte ih na kraju samo da se zagriju.
- Umjesto prsa upotrijebite pileće zabatke bez kosti i kože – meso će biti sočnije i neće se tako lako isušiti ako se malo prekuha.
- Svježi zeleni čili zamijenite s pola narezane zelene paprike za blažu verziju koja i dalje jednako izgleda i ostaje hrskava.
- Ako ne možete pronaći kašmirski čili u prahu, pomiješajte 1/2 žličice običnog čilija u prahu i 1/2 žličice slatke mljevene paprike.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te ih pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok ne budu vrući cijelom dubinom. Jelo se može zamrznuti na 2 do 3 mjeseca, no paprike će nakon odmrzavanja omekšati.
Priprema unaprijed
Masalu od rajčice pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte u hladnjaku, a luk i paprike narežite dan ranije. Na dan posluživanja piletinu i povrće skuhajte svježe i umiješajte u podgrijani umak kako bi paprike ostale hrskave.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Piletina jalfrezi jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (463 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 311 kcal | 67 kcal |
| Proteini | 36,9 g | 8 g |
| Ugljikohidrati | 19,1 g | 4,1 g |
| od čega šećeri | 9 g | 1,9 g |
| Vlakna | 5,9 g | 1,3 g |
| Masti | 10,1 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrij | 776 mg | 168 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
