Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Vištienos jalfrezi
चिकन जलफ्रेज़ी
Švelnios vištienos krūtinėlės juostelės, apkeptos įkaitintoje keptuvėje su traškiomis paprikomis, svogūnais ir žaliaisiais čili pipirais, aplietos rūgštoku, aštriu pomidorų masala padažu. Ryškus, pikantiškas karis – mažai aliejaus, daug skonio.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 24% · Riebalai 29% · Baltymai 47%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g (apie 3 mažos krūtinėlės)Vištienos krūtinėlė be odos, supjaustyta juostelėmis
- 1/2 arbatinio šaukštelioMalta ciberžolė
- 1 arbatinis šaukštelisKašmyro čili milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis6 gDruska
- 1 1/2 valgomojo šaukšto20 gRapsų aliejus
- 1 arbatinis šaukštelisKuminų sėklos
- 2 vidutiniai300 gSvogūnai
- 4 skiltelės12 gČesnakai, sutrinti
- 1 nykščio dydžio gabalėlis15 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 210 gŽalieji čili pipirai, supjaustyti
- 2 arbatiniai šaukšteliaiMalta kalendra
- 1 arbatinis šaukštelisMalti kuminai
- 1 skardinė (400 g)Konservuoti smulkinti pomidorai
- 1/2 puodelio120 gVanduo
- 1 didelė180 gRaudonoji paprika
- 1 didelė160 gŽalioji paprika
- 1 arbatinis šaukštelisGaram masala
- 1 valgomasis šaukštas15 gCitrinų sultys
- 1 maža sauja10 gŠvieži kalendros lapeliai, smulkinti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Vištienos juosteles išmaišykite su ciberžole, čili milteliais ir puse druskos; atidėkite, kol paruošite daržoves.
- 2
Vieną svogūną plonai supjaustykite; kitą svogūną ir abi paprikas supjaustykite 2–3 cm gabalėliais, laikykite juos atskirai.
- 3
Didelėje nepridegančioje wok ar paprastoje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus ir maišydami kepkite vištieną 5–6 minutes, kol apskrus ir viduje pasieks 74 °C / 165 °F; perkelkite į lėkštę.
- 4
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, įpilkite likusį aliejų, suberkite kuminų sėklas ir leiskite joms paspragėti 30 sekundžių.
- 5
Suberkite plonai supjaustytą svogūną ir kepkite 6–7 minutes maišydami, kol suminkštės ir taps auksinis.
- 6
Įmaišykite česnakus, imbierą ir žaliuosius čili pipirus ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 7
Suberkite maltą kalendrą ir maltus kuminus ir maišykite 30 sekundžių.
- 8
Supilkite smulkintus pomidorus, vandenį, suberkite likusią druską ir troškinkite 6–8 minutes, kol padažas sutirštės.
- 9
Padidinkite ugnį, suberkite svogūnų ir paprikų gabalėlius ir maišydami kepkite 3–4 minutes, kad liktų šiek tiek traškūs.
- 10
Grąžinkite vištieną su išsiskyrusiomis sultimis į keptuvę, pabarstykite garam masala ir maišykite 2 minutes, kol viskas gerai įkais.
- 11
Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite citrinų sultis ir, jei norite, pabarstykite šviežia kalendra.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami veganiško patiekalo, vištieną pakeiskite 600 g kieto tofu arba nusunktų avinžirnių ir įdėkite juos pabaigoje, tik kad sušiltų.
- Vietoj krūtinėlės naudokite vištienos šlaunėles be kaulų ir odos – mėsa bus sultingesnė ir neišdžius, net jei truputį perkepsite.
- Šviežius žaliuosius čili pipirus pakeiskite puse supjaustytos žaliosios paprikos – patiekalas bus švelnesnis, bet išliks tokios pat išvaizdos ir traškumo.
- Jei nerandate Kašmyro čili miltelių, naudokite 1/2 a. š. įprastų čili miltelių, sumaišytų su 1/2 a. š. saldžiosios paprikos.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę taip, kad būtų karšti visame tūryje. Galima užšaldyti iki 2–3 mėnesių, tačiau atitirpusi paprika suminkštės.
Paruošimas iš anksto
Pomidorų masala padažą galite paruošti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve, o svogūnus ir paprikas supjaustyti dieną prieš. Gaminimo dieną vištieną ir daržoves iškepkite šviežiai ir įmaišykite į pašildytą padažą, kad paprikos liktų traškios.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Vištienos jalfrezi“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (463 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 311 kcal | 67 kcal |
| Baltymai | 36,9 g | 8 g |
| Angliavandeniai | 19,1 g | 4,1 g |
| iš kurių cukrūs | 9 g | 1,9 g |
| Skaidulos | 5,9 g | 1,3 g |
| Riebalai | 10,1 g | 2,2 g |
| iš kurių sotieji | 1,4 g | 0,3 g |
| Natris | 776 mg | 168 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
