Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Курка джалфрезі
चिकन जलफ्रेज़ी
Ніжні смужки курячого філе, обсмажені на розпеченій сковороді з хрусткими перцями, цибулею та зеленим чилі, у пікантній пряній томатній масалі. Яскраве, виразне карі з мінімумом олії та максимумом смаку.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 24% · Жири 29% · Білки 47%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 3 невеликі філе)Куряче філе без шкіри, нарізане смужками
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 1 ч. л.Кашмірський перець чилі мелений
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1 1/2 ст. л.20 гРіпакова олія
- 1 ч. л.Насіння кмину (зіри)
- 2 середні300 гЦибуля
- 4 зубчики12 гЧасник, подрібнений
- 1 шматочок завбільшки з великий палець15 гСвіжий імбир, натертий
- 2 шт.10 гЗелений перець чилі, нарізаний
- 2 ч. л.Мелений коріандр
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 банка (400 г)Консервовані нарізані помідори
- 1/2 склянки120 гВода
- 1 великий180 гЧервоний солодкий перець
- 1 великий160 гЗелений солодкий перець
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1 невелика жменька10 гСвіжа кінза, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Перемішайте смужки курки з куркумою, меленим чилі та половиною солі; відставте, поки готуєте овочі.
- 2
Одну цибулину тонко наріжте; другу цибулину та обидва перці наріжте шматочками 2–3 см, тримаючи їх окремо.
- 3
Розігрійте 1 ст. л. олії у великому воку або сковороді з антипригарним покриттям на сильному вогні й обсмажуйте курку 5–6 хвилин, доки вона не підрум'яниться і не просмажиться до 74 °C / 165 °F усередині; перекладіть на тарілку.
- 4
Зменште вогонь до середнього, додайте решту олії та насіння кмину й обсмажуйте 30 секунд, доки не зашкварчить.
- 5
Додайте тонко нарізану цибулю й готуйте 6–7 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м'якою та золотистою.
- 6
Вмішайте часник, імбир і зелений чилі та готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 7
Додайте мелений коріандр і мелений кмин і помішуйте 30 секунд.
- 8
Влийте нарізані помідори, воду, додайте решту солі й тушкуйте 6–8 хвилин, доки соус не загусне до консистенції джему.
- 9
Збільште вогонь до сильного, додайте шматочки цибулі та перцю й обсмажуйте 3–4 хвилини, щоб вони залишилися трохи хрусткими.
- 10
Поверніть курку разом із соком у сковороду, посипте гарам масалою й перемішуйте 2 хвилини, доки все не стане гарячим.
- 11
Зніміть з вогню, вмішайте лимонний сік і за бажанням посипте свіжою кінзою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замініть курку на 600 г твердого тофу або відцідженого нуту — додайте їх наприкінці, лише щоб прогріти.
- Використовуйте курячі стегна без кісток і шкіри замість філе: м'ясо буде соковитішим і не пересохне, навіть якщо трохи перетримати.
- Замініть свіжий зелений перець чилі на половину нарізаного зеленого солодкого перцю — страва буде м'якшою, але з тим самим виглядом і хрусткістю.
- Якщо не знайшли кашмірського перцю чилі, змішайте 1/2 ч. л. звичайного меленого чилі з 1/2 ч. л. солодкої паприки.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану по всьому об'єму. Можна заморозити до 2–3 місяців, хоча після розморожування перець стане м'якшим.
Приготування заздалегідь
Томатну масалу можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати в холодильнику, а цибулю й перець нарізати за день. У день подачі приготуйте курку й овочі свіжими та вмішайте їх у розігрітий соус, щоб перець залишився хрустким.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка джалфрезі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (463 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 311 ккал | 67 ккал |
| Білки | 36,9 г | 8 г |
| Вуглеводи | 19,1 г | 4,1 г |
| з них цукри | 9 г | 1,9 г |
| Клітковина | 5,9 г | 1,3 г |
| Жири | 10,1 г | 2,2 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,3 г |
| Натрій | 776 мг | 168 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
