Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Пилешко джалфрези
चिकन जलफ्रेज़ी
Крехки ивици пилешко филе, запържени в силно нагорещен тиган с хрупкави чушки, лук и зелени люти чушки, обвити в пикантна, леко кисела доматена масала. Ярко и наситено къри с малко мазнина и много вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 24% · Мазнини 29% · Протеини 47%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 3 малки филета)Пилешко филе без кожа, нарязано на ивици
- 1/2 ч.л.Смляна куркума
- 1 ч.л.Кашмирски лют червен пипер на прах
- 1 ч.л.6 гСол
- 1 1/2 с.л.20 гРапично олио
- 1 ч.л.Семена от кимион (кумин)
- 2 средни глави300 гЛук
- 4 скилидки12 гЧесън, смачкан
- 1 парче колкото палец15 гПресен джинджифил, настърган
- 210 гЗелени люти чушки, нарязани
- 2 ч.л.Смлян кориандър
- 1 ч.л.Смлян кимион (кумин)
- 1 консерва (400 г)Консервирани нарязани домати
- 1/2 чаша120 гВода
- 1 голямаЧервена чушка
- 1 голямаЗелена чушка
- 1 ч.л.Гарам масала
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
- 1 малка шепа10 гПресен кориандър, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Разбъркайте пилешките ивици с куркумата, лютия пипер и половината сол; оставете настрана, докато подготвите зеленчуците.
- 2
Нарежете едната глава лук на тънки полумесеци; другата глава и двете чушки нарежете на парчета по 2–3 см, като ги държите отделно.
- 3
Загрейте 1 с.л. от олиото в голям тиган уок или тиган с незалепващо покритие на силен огън и запържете пилешкото при непрекъснато бъркане 5–6 минути, докато покафенее и се изпече напълно до 74 °C / 165 °F във вътрешността; прехвърлете в чиния.
- 4
Намалете огъня до среден, добавете останалото олио и семената от кимион и ги оставете да зацвърчат 30 секунди.
- 5
Добавете тънко нарязания лук и гответе 6–7 минути, като разбърквате, докато омекне и се позлати.
- 6
Добавете чесъна, джинджифила и зелените люти чушки и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 7
Добавете смления кориандър и смления кимион и разбърквайте 30 секунди.
- 8
Изсипете нарязаните домати, водата и останалата сол и оставете да къкри 6–8 минути, докато сосът се сгъсти като сладко.
- 9
Увеличете огъня до силен, добавете парчетата лук и чушки и запържете при бъркане 3–4 минути, така че да останат леко хрупкави.
- 10
Върнете пилешкото заедно с отделения сок в тигана, поръсете с гарам масала и разбърквайте 2 минути, докато се затопли добре.
- 11
Свалете от огъня, разбъркайте с лимоновия сок и по желание поръсете с пресен кориандър.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете пилешкото с 600 г твърдо тофу или отцеден нахут за веган вариант, като ги добавите накрая само колкото да се затоплят.
- Използвайте пилешки бутчета без кости и кожа вместо филе – месото е по-сочно и не изсъхва, ако се препече леко.
- Заменете зелените люти чушки с половин зелена чушка, нарязана на ивици, за по-мек вариант със същия вид и хрупкавост.
- Ако не намерите кашмирски лют червен пипер на прах, използвайте 1/2 ч.л. обикновен лют пипер, смесен с 1/2 ч.л. сладък червен пипер.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник в затворен съд до 2 часа след готвене; консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте, докато се сгорещят добре навсякъде. Може да се замрази за 2 до 3 месеца, но чушките омекват след размразяване.
Предварителна подготовка
Пригответе доматената масала до 3 дни предварително и я съхранявайте в хладилник, а лука и чушките нарежете ден по-рано. В деня на сервиране сгответе пилешкото и зеленчуците пресни и ги смесете със затопления сос, за да останат чушките хрупкави.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пилешко джалфрези“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (463 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 311 ккал | 67 ккал |
| Протеини | 36,9 г | 8 г |
| Въглехидрати | 19,1 г | 4,1 г |
| от които захари | 9 г | 1,9 г |
| Фибри | 5,9 г | 1,3 г |
| Мазнини | 10,1 г | 2,2 г |
| от които наситени | 1,4 г | 0,3 г |
| Натрий | 776 мг | 168 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
