Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Курица джалфрези
चिकन जलफ्रेज़ी
Нежные полоски куриной грудки, обжаренные на раскалённой сковороде с хрустящим перцем, луком и зелёным чили, в пикантной пряной томатной масале. Яркое, насыщенное карри с минимумом масла и максимумом вкуса.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 24% · Жиры 29% · Белки 47%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (примерно 3 небольших филе)Куриное филе без кожи, нарезанное полосками
- 1/2 ч. л.Куркума молотая
- 1 ч. л.Кашмирский молотый чили
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1 1/2 ст. л.20 гРапсовое масло
- 1 ч. л.Зира (семена)
- 2 средние луковицы300 гРепчатый лук
- 4 зубчика12 гЧеснок, раздавленный
- 1 кусочек размером с большой палец15 гСвежий имбирь, натёртый
- 2 шт.10 гЗелёный перец чили, нарезанный
- 2 ч. л.Кориандр молотый
- 1 ч. л.Зира молотая
- 1 банка (400 г)Консервированные резаные помидоры
- 1/2 стакана120 гВода
- 1 крупный180 гКрасный болгарский перец
- 1 крупный160 гЗелёный болгарский перец
- 1 ч. л.Гарам масала
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 1 небольшая горсть10 гСвежая кинза, нарубленная (по желанию)
Приготовление
- 1
Перемешайте полоски курицы с куркумой, молотым чили и половиной соли; отставьте, пока готовите овощи.
- 2
Одну луковицу тонко нарежьте; вторую луковицу и оба перца нарежьте кусочками 2–3 см, держа их отдельно.
- 3
Разогрейте 1 ст. л. масла в большом воке или антипригарной сковороде на сильном огне и обжаривайте курицу 5–6 минут, пока она не подрумянится и не прожарится до 74 °C / 165 °F внутри; переложите на тарелку.
- 4
Убавьте огонь до среднего, добавьте оставшееся масло и семена зиры и обжаривайте 30 секунд.
- 5
Добавьте тонко нарезанный лук и готовьте 6–7 минут, помешивая, пока он не станет мягким и золотистым.
- 6
Добавьте чеснок, имбирь и зелёный чили и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 7
Добавьте молотый кориандр и молотую зиру и перемешивайте 30 секунд.
- 8
Влейте помидоры, воду, добавьте оставшуюся соль и тушите 6–8 минут, пока соус не загустеет.
- 9
Увеличьте огонь до сильного, добавьте кусочки лука и перца и обжаривайте 3–4 минуты, чтобы они остались слегка хрустящими.
- 10
Верните курицу вместе с выделившимся соком в сковороду, посыпьте гарам масалой и перемешивайте 2 минуты, пока всё хорошо не прогреется.
- 11
Снимите с огня, вмешайте лимонный сок и по желанию посыпьте свежей кинзой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените курицу на 600 г плотного тофу или отцеженного нута и добавьте их в самом конце, только чтобы прогреть.
- Используйте куриные бёдра без кожи и костей вместо филе — мясо получится сочнее и не пересохнет, даже если чуть передержать.
- Замените свежий зелёный перец чили половинкой нарезанного зелёного болгарского перца — блюдо будет мягче, но сохранит тот же вид и хруст.
- Если не нашли кашмирский молотый чили, возьмите 1/2 ч. л. обычного молотого чили, смешанного с 1/2 ч. л. сладкой паприки.
Хранение
Остатки остудите и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня, разогревая до полного прогрева. Можно заморозить на срок до 2–3 месяцев, но после разморозки перец станет мягче.
Заготовка заранее
Томатную масалу можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике, а лук и перец нарезать за день. В день подачи обжарьте курицу и овощи и вмешайте их в разогретый соус, чтобы перец остался хрустящим.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Курица джалфрези» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (463 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 311 ккал | 67 ккал |
| Белки | 36,9 г | 8 г |
| Углеводы | 19,1 г | 4,1 г |
| в т. ч. сахара | 9 г | 1,9 г |
| Клетчатка | 5,9 г | 1,3 г |
| Жиры | 10,1 г | 2,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,4 г | 0,3 г |
| Натрий | 776 мг | 168 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
