Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Kuřecí jalfrezi
चिकन जलफ्रेज़ी
Křehké nudličky kuřecích prsou orestované na rozpálené pánvi s křupavými paprikami, cibulí a zelenými chilli papričkami, obalené ve svěží, kořeněné rajčatové masale. Výrazné a pikantní kari s malým množstvím oleje a spoustou chuti.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 24% · Tuky 29% · Bílkoviny 47%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 3 menší prsa)Kuřecí prsa bez kůže, nakrájená na nudličky
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1 lžičkaKašmírské chilli
- 1 lžičkaSůl
- 1 1/2 lžíceŘepkový olej
- 1 lžičkaCelý kmín římský
- 2 střední300 gCibule
- 4 stroužky12 gČesnek, prolisovaný
- 1 kousek velikosti palce15 gČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 210 gZelené chilli papričky, nakrájené
- 2 lžičkyMletý koriandr
- 1 lžičkaMletý kmín římský
- 1 plechovka (400 g)Krájená rajčata z plechovky
- 1/2 hrnku120 gVoda
- 1 velká180 gČervená paprika
- 1 velká160 gZelená paprika
- 1 lžičkaGaram masala
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1 malá hrst10 gČerstvý koriandr, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
Kuřecí nudličky promíchejte s kurkumou, chilli a polovinou soli; nechte odpočinout, zatímco připravíte zeleninu.
- 2
Jednu cibuli nakrájejte na tenké plátky; druhou cibuli a obě papriky nakrájejte na kousky 2–3 cm a nechte je zvlášť.
- 3
Ve velkém nepřilnavém woku nebo pánvi rozehřejte na vysokém plameni 1 lžíci oleje a kuře za stálého míchání opékejte 5–6 minut, dokud nezhnědne a uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F; přendejte na talíř.
- 4
Stáhněte plamen na střední, přidejte zbývající olej a kmín a nechte 30 sekund prskat.
- 5
Přidejte na tenko nakrájenou cibuli a za míchání ji opékejte 6–7 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 6
Vmíchejte česnek, zázvor a zelené chilli a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 7
Přidejte mletý koriandr a mletý kmín a míchejte 30 sekund.
- 8
Vlijte krájená rajčata, vodu a zbývající sůl a nechte 6–8 minut probublávat, dokud omáčka nezhoustne jako džem.
- 9
Zvyšte plamen na vysoký, přidejte kousky cibule a papriky a za stálého míchání opékejte 3–4 minuty, aby zůstaly lehce křupavé.
- 10
Vraťte do pánve kuře i s vypuštěnou šťávou, posypte garam masalou a promíchávejte 2 minuty, dokud vše není pořádně horké.
- 11
Stáhněte z plotny, vmíchejte citronovou šťávu a podle chuti posypte čerstvým koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte kuře 600 g pevného tofu nebo scezené cizrny a přidejte je až na konci, jen aby se prohřály.
- Místo prsou použijte vykostěná stehna bez kůže – maso je šťavnatější a snese i trochu delší vaření.
- Pro jemnější verzi nahraďte zelené chilli papričky polovinou zelené papriky nakrájené na nudličky; vzhled i křupavost zůstanou stejné.
- Pokud neseženete kašmírské chilli, použijte 1/2 lžičky běžného mletého chilli smíchaného s 1/2 lžičky sladké papriky.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte, dokud nebudou horké skrz naskrz. Lze je zamrazit až na 2 až 3 měsíce, paprika však po rozmrazení změkne.
Příprava předem
Rajčatovou masalu připravte až 3 dny předem a uchovávejte v lednici, cibuli a papriky nakrájejte den dopředu. V den podávání uvařte kuře a zeleninu čerstvé a vmíchejte je do ohřáté omáčky, aby paprika zůstala křupavá.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuřecí jalfrezi jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (463 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 311 kcal | 67 kcal |
| Bílkoviny | 36,9 g | 8 g |
| Sacharidy | 19,1 g | 4,1 g |
| z toho cukry | 9 g | 1,9 g |
| Vláknina | 5,9 g | 1,3 g |
| Tuky | 10,1 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 776 mg | 168 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
