Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Kyllingejalfrezi
चिकन जलफ्रेज़ी
Møre strimler af kyllingebryst svitset på en varm pande med sprøde peberfrugter, løg og grønne chilier, vendt i en frisk, krydret tomatmasala. En frisk og kraftig karry med lidt olie og masser af smag.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 24% · Fedt 29% · Protein 47%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 3 små bryster)Kyllingebryst uden skind, skåret i strimler
- 1/2 tskStødt gurkemeje
- 1 tskKashmiri chilipulver
- 1 tsk6 gSalt
- 1 1/2 spsk20 gRapsolie
- 1 tskSpidskommenfrø
- 2 mellemstore300 gLøg
- 4 fed12 gHvidløg, presset
- 1 tommelfingerstort stykke15 gFrisk ingefær, revet
- 210 gGrønne chilier, i skiver
- 2 tskStødt koriander
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 dåse (400 g)Hakkede tomater på dåse
- 1/2 kop120 gVand
- 1 stor180 gRød peberfrugt
- 1 stor160 gGrøn peberfrugt
- 1 tskGaram masala
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 1 lille håndfuld10 gFrisk koriander, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Vend kyllingestrimlerne med gurkemeje, chilipulver og halvdelen af saltet; stil til side, mens du gør grøntsagerne klar.
- 2
Snit det ene løg fint; skær det andet løg og begge peberfrugter i stykker på 2–3 cm, og hold stykkerne adskilt.
- 3
Varm 1 spsk af olien op i en stor wok eller slip-let-pande ved høj varme, og steg kyllingen under omrøring i 5–6 minutter, til den er brunet og gennemstegt til 74 °C / 165 °F indvendigt; læg den over på en tallerken.
- 4
Skru ned til middel varme, tilsæt resten af olien og spidskommenfrøene, og lad dem syde i 30 sekunder.
- 5
Tilsæt det fintsnittede løg og steg under omrøring i 6–7 minutter, til det er blødt og gyldent.
- 6
Rør hvidløg, ingefær og grønne chilier i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 7
Tilsæt stødt koriander og stødt spidskommen, og rør i 30 sekunder.
- 8
Hæld de hakkede tomater, vand og resten af saltet i, og lad det simre i 6–8 minutter, til saucen er tyk og marmeladeagtig.
- 9
Skru op til høj varme, tilsæt løg- og peberfrugtstykkerne, og steg under omrøring i 3–4 minutter, så de stadig er lidt sprøde.
- 10
Kom kyllingen og eventuel saft tilbage på panden, drys garam masala over, og vend i 2 minutter, til retten er rygende varm.
- 11
Tag panden af varmen, rør citronsaften i, og drys med frisk koriander, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Byt kyllingen ud med 600 g fast tofu eller afdryppede kikærter for en vegansk version, og tilsæt dem til sidst, så de bare bliver varme.
- Brug udbenede kyllingelår uden skind i stedet for bryst for saftigere kød, der bedre tåler at blive tilberedt lidt for længe.
- Erstat de grønne chilier med en halv grøn peberfrugt i skiver for en mildere version med samme udseende og sprødhed.
- Kan du ikke finde Kashmiri chilipulver, så brug 1/2 tsk almindeligt chilipulver blandet med 1/2 tsk sød paprika.
Opbevaring
Afkøl rester og sæt dem i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme hele vejen igennem. Kan fryses i op til 2 til 3 måneder, men peberfrugterne bliver bløde efter optøning.
Forbered i forvejen
Lav tomatmasalaen op til 3 dage i forvejen og opbevar den i køleskabet, og skær løg og peberfrugter en dag før. På dagen tilbereder du kylling og grøntsager friske og rører dem i den genopvarmede sauce, så peberfrugterne forbliver sprøde.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kyllingejalfrezi med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (463 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 311 kcal | 67 kcal |
| Protein | 36,9 g | 8 g |
| Kulhydrater | 19,1 g | 4,1 g |
| heraf sukkerarter | 9 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 5,9 g | 1,3 g |
| Fedt | 10,1 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 776 mg | 168 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
