India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Ayam Jalfrezi
चिकन जलफ्रेज़ी
Potongan dada ayam empuk yang ditumis di wajan panas bersama paprika renyah, bawang bombai, dan cabai hijau, berbalut masala tomat berbumbu yang asam segar. Kari yang segar dan mantap, sedikit minyak namun kaya rasa.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 24% · Lemak 29% · Protein 47%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 3 dada kecil)Dada ayam tanpa kulit, potong memanjang
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1 sdtCabai bubuk Kashmir
- 1 sdt6 gGaram
- 1 1/2 sdm20 gMinyak kanola
- 1 sdtBiji jintan
- 2 buah sedang300 gBawang bombai
- 4 siung12 gBawang putih, geprek
- 1 ruas jari15 gJahe segar, parut
- 210 gCabai hijau, iris
- 2 sdtKetumbar bubuk
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 kaleng (400 g)Tomat potong kalengan
- 1/2 cangkir120 gAir
- 1 buah besar180 gPaprika merah
- 1 buah besar160 gPaprika hijau
- 1 sdtGaram masala
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1 genggam kecil10 gDaun ketumbar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Aduk potongan ayam dengan kunyit, cabai bubuk, dan setengah bagian garam; sisihkan selagi menyiapkan sayuran.
- 2
Iris tipis satu bawang bombai; potong bawang bombai lainnya dan kedua paprika menjadi potongan 2–3 cm, lalu simpan terpisah.
- 3
Panaskan 1 sdm minyak di wok atau wajan antilengket besar dengan api besar, lalu tumis ayam selama 5–6 menit hingga kecokelatan dan matang sampai suhu bagian dalam 74 °C / 165 °F; pindahkan ke piring.
- 4
Kecilkan api menjadi sedang, masukkan sisa minyak dan biji jintan, lalu biarkan berdesis selama 30 detik.
- 5
Masukkan bawang bombai iris dan masak selama 6–7 menit sambil diaduk hingga layu dan keemasan.
- 6
Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau, lalu masak selama 1 menit hingga harum.
- 7
Tambahkan ketumbar bubuk dan jintan bubuk, lalu aduk selama 30 detik.
- 8
Tuang tomat potong, air, dan sisa garam, lalu masak dengan api kecil selama 6–8 menit hingga kental.
- 9
Besarkan api, masukkan potongan bawang bombai dan paprika, lalu tumis selama 3–4 menit agar tetap sedikit renyah.
- 10
Masukkan kembali ayam beserta kaldunya ke wajan, taburi garam masala, dan aduk selama 2 menit hingga benar-benar panas.
- 11
Angkat dari api, aduk dengan air jeruk lemon, dan taburi daun ketumbar segar jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti ayam dengan 600 g tahu padat atau kacang arab yang sudah ditiriskan, masukkan di akhir hanya sampai panas.
- Gunakan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit sebagai pengganti dada agar dagingnya lebih juicy dan tidak mudah alot meski sedikit terlalu matang.
- Ganti cabai hijau segar dengan setengah buah paprika hijau iris untuk versi yang tidak terlalu pedas, dengan tampilan dan kerenyahan yang sama.
- Jika tidak menemukan cabai bubuk Kashmir, campurkan 1/2 sdt cabai bubuk biasa dengan 1/2 sdt paprika bubuk manis.
Penyimpanan
Dinginkan sisa masakan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul sampai ke dalam. Masakan ini bisa dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, meski paprikanya akan melunak setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Buat masala tomat hingga 3 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, lalu iris bawang bombai dan paprika sehari sebelumnya. Pada hari penyajian, masak ayam dan sayuran saat itu juga, lalu aduk ke dalam saus yang sudah dipanaskan agar paprika tetap renyah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ayam Jalfrezi dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (463 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 311 kkal | 67 kkal |
| Protein | 36,9 g | 8 g |
| Karbohidrat | 19,1 g | 4,1 g |
| termasuk gula | 9 g | 1,9 g |
| Serat | 5,9 g | 1,3 g |
| Lemak | 10,1 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,3 g |
| Natrium | 776 mg | 168 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
