Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Kurczak jalfrezi
चिकन जलफ्रेज़ी
Delikatne paski piersi z kurczaka smażone na rozgrzanej patelni z chrupiącą papryką, cebulą i zielonymi chili, otulone kwaskową, korzenną masalą pomidorową. Wyraziste, pikantne curry z niewielką ilością oleju i mnóstwem smaku.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 24% · Tłuszcz 29% · Białko 47%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 3 małe piersi)Pierś z kurczaka bez skóry, pokrojona w paski
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1 łyżeczkaChili kaszmirskie w proszku
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1 1/2 łyżki20 gOlej rzepakowy
- 1 łyżeczkaKmin rzymski w ziarnach
- 2 średnie300 gCebula
- 4 ząbki12 gCzosnek, przeciśnięty
- 1 kawałek wielkości kciuka15 gŚwieży imbir, starty
- 210 gZielone papryczki chili, pokrojone w plasterki
- 2 łyżeczkiKolendra mielona
- 1 łyżeczkaKmin rzymski mielony
- 1 puszka (400 g)Pomidory krojone z puszki
- 1/2 szklanki120 gWoda
- 1 duża180 gCzerwona papryka
- 1 duża160 gZielona papryka
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 1 mała garść10 gŚwieża kolendra, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wymieszaj paski kurczaka z kurkumą, chili w proszku i połową soli; odstaw na czas przygotowania warzyw.
- 2
Jedną cebulę pokrój w cienkie piórka; drugą cebulę i obie papryki pokrój w kawałki 2–3 cm, trzymając je osobno.
- 3
Rozgrzej 1 łyżkę oleju w dużym woku lub na patelni z powłoką nieprzywierającą na dużym ogniu i smaż kurczaka, mieszając, przez 5–6 minut, aż się zrumieni i będzie dobrze usmażony, osiągając w środku 74 °C / 165 °F; przełóż na talerz.
- 4
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj resztę oleju i ziarna kminu rzymskiego i pozwól im skwierczeć przez 30 sekund.
- 5
Dodaj cienko pokrojoną cebulę i smaż 6–7 minut, mieszając, aż zmięknie i się zezłoci.
- 6
Wmieszaj czosnek, imbir i zielone chili i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 7
Dodaj mieloną kolendrę i mielony kmin rzymski i mieszaj przez 30 sekund.
- 8
Wlej krojone pomidory, wodę i resztę soli i gotuj na małym ogniu 6–8 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze konsystencji dżemu.
- 9
Zwiększ ogień do dużego, dodaj kawałki cebuli i papryki i smaż, mieszając, 3–4 minuty, aby pozostały lekko chrupiące.
- 10
Włóż z powrotem kurczaka razem z sokami, posyp garam masalą i mieszaj przez 2 minuty, aż wszystko będzie bardzo gorące.
- 11
Zdejmij z ognia, wmieszaj sok z cytryny i posyp świeżą kolendrą, jeśli jej używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast kurczaka użyj 600 g twardego tofu lub odsączonej ciecierzycy. Dodaj je na samym końcu, tylko do podgrzania.
- Zamiast piersi użyj udek z kurczaka bez kości i skóry. Mięso będzie soczystsze i nie wyschnie, nawet jeśli trochę je przesmażysz.
- Zamiast świeżych zielonych papryczek chili użyj połowy zielonej papryki pokrojonej w paski. Danie będzie łagodniejsze, a zachowa wygląd i chrupkość.
- Jeśli nie możesz znaleźć chili kaszmirskiego w proszku, wymieszaj 1/2 łyżeczki zwykłego chili w proszku z 1/2 łyżeczki słodkiej papryki.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin włóż do lodówki w przykrytym pojemniku. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż danie będzie gorące w całości. Można je zamrozić na 2–3 miesiące, choć po rozmrożeniu papryka zmięknie.
Przygotuj wcześniej
Pomidorową masalę przygotuj do 3 dni wcześniej i przechowuj w lodówce, a cebulę i paprykę pokrój dzień wcześniej. W dniu podania usmaż świeżo kurczaka i warzywa, a następnie wmieszaj je do podgrzanego sosu, żeby papryka pozostała chrupiąca.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak jalfrezi jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (463 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 311 kcal | 67 kcal |
| Białko | 36,9 g | 8 g |
| Węglowodany | 19,1 g | 4,1 g |
| w tym cukry | 9 g | 1,9 g |
| Błonnik | 5,9 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 10,1 g | 2,2 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,3 g |
| Sód | 776 mg | 168 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
