Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tavuk Jalfrezi
चिकन जलफ्रेज़ी
Kızgın tavada çıtır biberler, soğanlar ve yeşil acı biberlerle sotelenen yumuşacık tavuk göğsü şeritleri, ekşimsi ve baharatlı domates masalasıyla kaplanıyor. Az yağlı, bol lezzetli, canlı ve iddialı bir köri.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 24% · Yağ 29% · Protein 47%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (yaklaşık 3 küçük göğüs)Derisiz tavuk göğsü, şerit doğranmış
- 1/2 çay kaşığıToz zerdeçal
- 1 çay kaşığıKeşmir biberi tozu
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gKanola yağı
- 1 çay kaşığıKimyon tohumu
- 2 orta boy300 gKuru soğan
- 4 diş12 gSarımsak, ezilmiş
- 1 başparmak büyüklüğünde parça15 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 2 adet10 gYeşil acı biber, doğranmış
- 2 çay kaşığıToz kişniş
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1 kutu (400 g)Konserve doğranmış domates
- 1/2 su bardağı120 gSu
- 1 büyük180 gKırmızı dolmalık biber
- 1 büyük160 gYeşil dolmalık biber
- 1 çay kaşığıGaram masala
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
- 1 küçük avuç10 gTaze kişniş, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Tavuk şeritlerini zerdeçal, Keşmir biberi tozu ve tuzun yarısıyla harmanlayın; sebzeleri hazırlarken bekletin.
- 2
Bir soğanı ince ince doğrayın; diğer soğanı ve iki biberi 2–3 cm'lik parçalar halinde kesin, parçaları ayrı tutun.
- 3
Geniş, yapışmaz bir wok ya da tavada yağın 1 yemek kaşığını yüksek ateşte ısıtın ve tavuğu 5–6 dakika, kızarıp içi 74 °C / 165 °F olana kadar soteleyin; bir tabağa alın.
- 4
Ateşi orta seviyeye indirin, kalan yağı ve kimyon tohumlarını ekleyip 30 saniye cızırdatın.
- 5
İnce doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak yumuşayıp altın rengini alana kadar 6–7 dakika pişirin.
- 6
Sarımsak, zencefil ve yeşil acı biberleri ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 7
Toz kişniş ve toz kimyonu ekleyip 30 saniye karıştırın.
- 8
Doğranmış domatesleri, suyu ve kalan tuzu ekleyin; koyulaşıp reçel kıvamına gelene kadar 6–8 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Ateşi yükseltin, soğan ve biber parçalarını ekleyip hafif çıtır kalmaları için 3–4 dakika soteleyin.
- 10
Tavuğu suyuyla birlikte tavaya geri alın, garam masalayı serpin ve iyice ısınana kadar 2 dakika karıştırın.
- 11
Ocaktan alın, limon suyunu ekleyip karıştırın ve isterseniz taze kişniş serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için tavuk yerine 600 g sert tofu ya da süzülmüş nohut kullanın; bunları sadece ısınmaları için en sonda ekleyin.
- Daha sulu ve biraz fazla pişse bile kurumayan bir et için göğüs yerine kemiksiz, derisiz tavuk but kullanın.
- Daha hafif bir versiyon için taze yeşil acı biber yerine yarım yeşil dolmalık biberi şerit doğrayarak ekleyin; görünüş ve çıtırlık aynı kalır.
- Keşmir biberi tozu bulamazsanız 1/2 çay kaşığı normal acı toz biberi 1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biberle karıştırarak kullanın.
Saklama
Artanları soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. 2-3 aya kadar dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra biberler yumuşar.
Önceden hazırlama
Domatesli masala sosunu 3 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, soğan ve biberleri bir gün önceden doğrayabilirsiniz. Servis günü tavuğu ve sebzeleri taze pişirip ısıttığınız sosa karıştırın; böylece biberler çıtır kalır.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tavuk Jalfrezi tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (463 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 311 kcal | 67 kcal |
| Protein | 36,9 g | 8 g |
| Karbonhidratlar | 19,1 g | 4,1 g |
| şekerler | 9 g | 1,9 g |
| Lif | 5,9 g | 1,3 g |
| Yağ | 10,1 g | 2,2 g |
| doymuş yağ | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodyum | 776 mg | 168 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
