Italská · Oběd · Večeře
Kuře cacciatore
Pollo alla cacciatora
Šťavnatá kuřecí stehna dušená v rustikální rajčatové omáčce se sladkými paprikami, žampiony, olivami, rozmarýnem a trochou bílého vína. Hřejivá italská klasika z jedné pánve, odlehčená libovým masem bez kůže, spoustou zeleniny a jedinou lžící olivového oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 20% · Tuky 32% · Bílkoviny 48%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 8 stehen (asi 700 g)vykostěná kuřecí stehna bez kůže, zbavená viditelného tuku
- 1/2 lžičkysůl
- 1/4 lžičkymletý černý pepř
- 1 lžíceextra panenský olivový olej
- 1 střední150 gcibule, nakrájená na plátky
- 1 velká160 gčervená paprika, nakrájená na proužky
- 1 střední150 gzelená paprika, nakrájená na proužky
- 3 hrnky200 ghnědé žampiony, nakrájené na čtvrtky
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 1 lžícečerstvý rozmarýn, nadrobno nasekaný
- 1 lžičkasušené oregano
- 1 lžícerajčatový protlak
- 1/2 hrnku120 gsuché bílé víno
- 1 plechovka (400 g)krájená rajčata z konzervy
- 1/2 hrnku120 gvoda
- 1 listbobkový list
- 1/3 hrnku40 gčerné olivy bez pecek, rozpůlené (volitelné)
- 2 lžícečerstvá petrželová nať, nasekaná
Postup
- 1
Kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou a z obou stran osolte a opepřete.
- 2
Ve velké hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 3
Kuře opékejte asi 4 minuty z každé strany dozlatova, pak ho přendejte na talíř.
- 4
Stáhněte plamen na střední a do pánve přidejte cibuli a obě papriky.
- 5
Zeleninu za míchání opékejte 5 minut, dokud nezačne měknout.
- 6
Přidejte žampiony a opékejte další 3 minuty, dokud nepustí šťávu.
- 7
Vmíchejte česnek, rozmarýn a oregano a 1 minutu opékejte, dokud se neuvolní vůně.
- 8
Vmíchejte rajčatový protlak a 1 minutu opékejte.
- 9
Vlijte bílé víno a nechte ho 2 minuty probublávat, přitom seškrábejte připečené zbytky ze dna.
- 10
Přidejte krájená rajčata, vodu a bobkový list a přiveďte k mírnému varu.
- 11
Vraťte kuře i s vypuštěnou šťávou do pánve a kousky ponořte do omáčky.
- 12
Přikryjte a nechte zvolna probublávat 25 minut, jednou nebo dvakrát zamíchejte.
- 13
Pokud je používáte, přidejte olivy a duste bez pokličky 5 minut, aby omáčka trochu zhoustla.
- 14
Zkontrolujte, že je kuře v nejsilnějším místě propečené na 74 °C / 165 °F.
- 15
Vyjměte bobkový list, ochutnejte a dochuťte a před podáváním posypte petrželkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo stehen použijte vykostěná kuřecí prsa bez kůže a duste je jen do dosažení 74 °C / 165 °F, aby zůstala šťavnatá.
- Pro omáčku bez alkoholu nahraďte bílé víno stejným množstvím kuřecího vývaru se sníženým obsahem soli a lžičkou červeného vinného octa.
- Pokud neseženete čerstvý rozmarýn, použijte místo něj 1 lžičku sušeného.
- Olivy vynechte, pokud dáváte přednost jemnější a méně slané omáčce.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebudou celé horké. Pokrm se také dobře hodí k zamražení až na 3 měsíce; před ohřátím ho nechte rozmrazit v lednici.
Příprava předem
Cibuli, papriky a žampiony můžete nakrájet a česnek nasekat až den předem a uložit je zakryté v lednici. Celý pokrm lze také uvařit den dopředu, protože přes noc se chutě ještě prohloubí; pak ho pomalu ohřejte, dokud nebude celý horký.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuře cacciatore jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Siřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (513 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 336 kcal | 65 kcal |
| Bílkoviny | 38,1 g | 7,4 g |
| Sacharidy | 16,1 g | 3,1 g |
| z toho cukry | 8,4 g | 1,6 g |
| Vláknina | 4,8 g | 0,9 g |
| Tuky | 11,3 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 2,5 g | 0,5 g |
| Sodík | 586 mg | 114 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
