इतालवी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चिकन काचातोरे
Pollo alla cacciatora
मुलायम चिकन थाई के टुकड़े, गाँव जैसे सादे अंदाज़ की टमाटर सॉस में शिमला मिर्च, मशरूम, ऑलिव, रोज़मेरी और थोड़ी सी व्हाइट वाइन के साथ धीमी आँच पर पकाए गए। एक ही पैन में बनने वाली यह दिल को सुकून देने वाली क्लासिक इटैलियन डिश बिना स्किन के लीन मीट, ढेर सारी सब्ज़ियों और सिर्फ़ एक चम्मच ऑलिव ऑयल से हल्की बनाई गई है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 50 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 20% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 48%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 8 थाई (लगभग 700 ग्राम)700 ग्रामबोनलेस, बिना स्किन वाली चिकन थाई, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 मध्यम150 ग्रामप्याज़, लंबा कटा
- 1 बड़ी160 ग्रामलाल शिमला मिर्च, लंबी कटी
- 1 मध्यम150 ग्रामहरी शिमला मिर्च, लंबी कटी
- 3 कप200 ग्रामब्राउन (क्रेमिनी) मशरूम, चार टुकड़ों में कटे
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 बड़ा चम्मचताज़ी रोज़मेरी, बारीक कटी
- 1 छोटा चम्मचसूखा ओरिगैनो
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामटोमैटो पेस्ट
- 1/2 कप120 ग्रामड्राई व्हाइट वाइन
- 1 डिब्बा (400 ग्राम)400 ग्रामडिब्बाबंद कटे टमाटर
- 1/2 कप120 ग्रामपानी
- 1 पत्तातेजपत्ता
- 1/3 कप40 ग्रामबीज निकले काले ऑलिव, आधे कटे (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा हुआ
बनाने की विधि
- 1
चिकन थाई को किचन टॉवल से सुखा लें और दोनों तरफ़ नमक और काली मिर्च लगाएँ।
- 2
एक बड़े, गहरे पैन या कैसरोल में मध्यम-तेज़ आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 3
चिकन को हर तरफ़ लगभग 4 मिनट सुनहरा होने तक सेंकें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- 4
आँच मध्यम करें और पैन में प्याज़ और दोनों शिमला मिर्च डालें।
- 5
सब्ज़ियों को चलाते हुए 5 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम होने न लगें।
- 6
मशरूम डालें और 3 मिनट और पकाएँ, जब तक वे पानी न छोड़ दें।
- 7
लहसुन, रोज़मेरी और ओरिगैनो मिलाएँ और खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएँ।
- 8
टोमैटो पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ।
- 9
व्हाइट वाइन डालें और 2 मिनट तक उबलने दें, साथ ही पैन के तले पर चिपके भूरे टुकड़े खुरचते रहें।
- 10
कटे टमाटर, पानी और तेजपत्ता डालें और हल्का उबाल आने दें।
- 11
चिकन और उसका रस वापस पैन में डालें और टुकड़ों को सॉस में दबा दें।
- 12
ढककर धीमी आँच पर 25 मिनट पकाएँ, बीच में एक-दो बार चलाएँ।
- 13
अगर ऑलिव इस्तेमाल कर रहे हैं तो डालें, और बिना ढके 5 मिनट पकाएँ ताकि सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
- 14
जाँच लें कि चिकन के सबसे मोटे हिस्से में तापमान 74 °C / 165 °F तक पहुँच गया हो और वह पूरी तरह पक गया हो।
- 15
तेजपत्ता निकाल दें, चखकर नमक-मसाला ठीक करें और परोसने से पहले ऊपर से पार्सले बुरकें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- थाई की जगह बोनलेस, बिना स्किन वाला चिकन ब्रेस्ट इस्तेमाल करें और इसे सिर्फ़ तब तक पकाएँ जब तक यह 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाए, ताकि यह रसीला बना रहे।
- बिना अल्कोहल वाली सॉस के लिए व्हाइट वाइन की जगह उतनी ही मात्रा में कम नमक वाला चिकन ब्रॉथ और एक छोटा चम्मच रेड वाइन विनेगर डालें।
- अगर ताज़ी रोज़मेरी न मिले, तो उसकी जगह 1 छोटा चम्मच सूखी रोज़मेरी डालें।
- अगर आपको हल्की और कम नमकीन सॉस पसंद है, तो ऑलिव न डालें।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गर्म करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। यह डिश 3 महीने तक फ़्रीज़ भी की जा सकती है; दोबारा गर्म करने से पहले इसे फ़्रिज में ही डीफ़्रॉस्ट करें।
पहले से तैयारी
प्याज़, शिमला मिर्च और मशरूम काटकर और लहसुन बारीक काटकर एक दिन पहले तक ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। पूरी डिश भी एक दिन पहले बनाई जा सकती है, क्योंकि रात भर में इसका स्वाद और गहरा हो जाता है; फिर इसे धीमी आँच पर भाप निकलने तक गर्म करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सल्फ़ाइट
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (513 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 336 किलो कैलोरी | 65 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 38.1 ग्राम | 7.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16.1 ग्राम | 3.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 8.4 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.8 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ैट | 11.3 ग्राम | 2.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.5 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 586 मि.ग्रा. | 114 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
