Italiana · Almoço · Jantar
Frango à caçadora
Pollo alla cacciatora
Sobrecoxas de frango macias cozidas lentamente em um molho de tomate rústico com pimentões, cogumelos, azeitonas, alecrim e um pouco de vinho branco. Um clássico italiano reconfortante feito em uma só panela, mais leve com carne magra sem pele, bastante legumes e apenas uma colher de azeite.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 70 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 20% · Gorduras 32% · Proteínas 48%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 8 sobrecoxas (cerca de 700 g)sobrecoxas de frango desossadas e sem pele, sem a gordura aparente
- 1/2 colher (chá)sal
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa)14 gazeite de oliva extravirgem
- 1 média150 gcebola fatiada
- 1 grande160 gpimentão vermelho fatiado
- 1 médio150 gpimentão verde fatiado
- 3 xícaras200 gcogumelos cremini (paris escuro), em quartos
- 3 dentes9 galho picado
- 1 colher (sopa)alecrim fresco bem picado
- 1 colher (chá)orégano seco
- 1 colher (sopa)16 gextrato de tomate
- 1/2 xícara120 gvinho branco seco
- 1 lata (400 g)tomate pelado em cubos (lata)
- 1/2 xícara120 gágua
- 1 folhafolha de louro
- 1/3 xícara40 gazeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio (opcional)
- 2 colheres (sopa)8 gsalsinha fresca picada
Modo de preparo
- 1
Seque bem as sobrecoxas e tempere dos dois lados com o sal e a pimenta-do-reino.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda ou em uma caçarola em fogo médio-alto.
- 3
Doure o frango por cerca de 4 minutos de cada lado e transfira para um prato.
- 4
Abaixe o fogo para médio e coloque a cebola e os dois pimentões na panela.
- 5
Refogue os legumes por 5 minutos, mexendo, até começarem a amolecer.
- 6
Junte os cogumelos e cozinhe por mais 3 minutos, até soltarem o líquido.
- 7
Acrescente o alho, o alecrim e o orégano e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 8
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 9
Despeje o vinho branco e deixe borbulhar por 2 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os pedacinhos dourados.
- 10
Adicione o tomate em cubos, a água e o louro e deixe levantar fervura branda.
- 11
Volte o frango e o caldo que se formou para a panela, acomodando os pedaços no molho.
- 12
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo uma ou duas vezes.
- 13
Junte as azeitonas, se for usar, e cozinhe sem tampa por 5 minutos para engrossar levemente o molho.
- 14
Verifique se o frango atingiu 74 °C / 165 °F na parte mais grossa.
- 15
Retire a folha de louro, prove e acerte o tempero, e salpique a salsinha antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use peito de frango desossado e sem pele no lugar das sobrecoxas, cozinhando apenas até atingir 74 °C / 165 °F para que continue suculento.
- Substitua o vinho branco pela mesma quantidade de caldo de frango com baixo teor de sódio e uma colher (chá) de vinagre de vinho tinto para um molho sem álcool.
- Troque o alecrim fresco por 1 colher (chá) de alecrim seco se for difícil encontrar o fresco.
- Deixe as azeitonas de fora se preferir um molho mais suave e menos salgado.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente por inteiro. O ensopado também pode ser congelado por até 3 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
Preparo antecipado
Fatie a cebola, os pimentões e os cogumelos e pique o alho com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira. Você também pode preparar o prato inteiro na véspera, já que os sabores se intensificam de um dia para o outro, e reaquecer em fogo baixo até ficar bem quente.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Frango à caçadora com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: Sulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (513 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 336 kcal | 65 kcal |
| Proteínas | 38,1 g | 7,4 g |
| Carboidratos | 16,1 g | 3,1 g |
| dos quais açúcares | 8,4 g | 1,6 g |
| Fibras | 4,8 g | 0,9 g |
| Gorduras | 11,3 g | 2,2 g |
| das quais saturadas | 2,5 g | 0,5 g |
| Sódio | 586 mg | 114 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
