Italiana · Almuerzo · Cena
Pollo a la cacciatora
Pollo alla cacciatora
Tiernos contramuslos de pollo guisados en una rústica salsa de tomate con pimientos dulces, champiñones, aceitunas, romero y un chorrito de vino blanco. Un reconfortante clásico italiano en una sola sartén, más ligero gracias a la carne magra sin piel, abundantes verduras y solo una cucharada de aceite de oliva.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 20% · Grasas 32% · Proteínas 48%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 8 contramuslos (unos 700 g)contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, sin la grasa visible
- 1/2 cdta.sal
- 1/4 cdta.pimienta negra molida
- 1 cda.14 gaceite de oliva virgen extra
- 1 mediana150 gcebolla, en tiras
- 1 grande160 gpimiento rojo, en tiras
- 1 mediano150 gpimiento verde, en tiras
- 3 tazas200 gchampiñones marrones, en cuartos
- 3 dientes9 gajo, picado
- 1 cda.romero fresco, picado fino
- 1 cdta.orégano seco
- 1 cda.16 gconcentrado de tomate
- 1/2 taza120 gvino blanco seco
- 1 lata (400 g)tomate troceado en conserva
- 1/2 taza120 gagua
- 1 hojahoja de laurel
- 1/3 de taza40 gaceitunas negras sin hueso, en mitades (opcional)
- 2 cdas.8 gperejil fresco de hoja plana, picado
Pasos
- 1
Seca los contramuslos con papel de cocina y salpimiéntalos por ambos lados.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda o una cazuela a fuego medio-alto.
- 3
Dora el pollo unos 4 minutos por cada lado y pásalo a un plato.
- 4
Baja el fuego a medio y añade la cebolla y los dos pimientos.
- 5
Cocina las verduras 5 minutos, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse.
- 6
Añade los champiñones y cocina 3 minutos más, hasta que suelten su líquido.
- 7
Incorpora el ajo, el romero y el orégano y cocina 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
- 8
Añade el concentrado de tomate y cocina 1 minuto.
- 9
Vierte el vino blanco y deja que hierva 2 minutos, raspando los restos dorados del fondo.
- 10
Añade el tomate troceado, el agua y el laurel y lleva a ebullición suave.
- 11
Vuelve a poner el pollo con sus jugos en la sartén, hundiendo las piezas en la salsa.
- 12
Tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, removiendo una o dos veces.
- 13
Añade las aceitunas, si las usas, y cuece sin tapar 5 minutos para que la salsa espese un poco.
- 14
Comprueba que el pollo esté bien hecho, a 74 °C / 165 °F en la parte más gruesa.
- 15
Retira el laurel, prueba y rectifica de sal, y espolvorea con perejil antes de servir.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de contramuslos y cuécelas solo hasta que alcancen 74 °C / 165 °F para que queden jugosas.
- Para una salsa sin alcohol, sustituye el vino blanco por la misma cantidad de caldo de pollo bajo en sal y una cucharadita de vinagre de vino tinto.
- Si no encuentras romero fresco, usa 1 cucharadita de romero seco.
- Prescinde de las aceitunas si prefieres una salsa más suave y menos salada.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días, recalentándolas hasta que estén bien calientes por completo. El guiso también se congela bien hasta 3 meses; descongélalo en la nevera antes de recalentarlo.
Preparación previa
Corta la cebolla, los pimientos y los champiñones y pica el ajo hasta con un día de antelación; guárdalos tapados en la nevera. También puedes preparar el plato entero el día anterior, ya que los sabores se intensifican de un día para otro, y recalentarlo a fuego suave hasta que esté bien caliente.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Sulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (513 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 336 kcal | 65 kcal |
| Proteínas | 38,1 g | 7,4 g |
| Carbohidratos | 16,1 g | 3,1 g |
| de los cuales azúcares | 8,4 g | 1,6 g |
| Fibra | 4,8 g | 0,9 g |
| Grasas | 11,3 g | 2,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g | 0,5 g |
| Sodio | 586 mg | 114 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
