Włoska · Obiad · Kolacja
Kurczak cacciatore
Pollo alla cacciatora
Delikatne udka z kurczaka duszone w rustykalnym sosie pomidorowym ze słodką papryką, pieczarkami, oliwkami, rozmarynem i odrobiną białego wina. Rozgrzewający włoski klasyk z jednej patelni, lżejszy dzięki chudemu mięsu bez skóry, dużej ilości warzyw i zaledwie łyżce oliwy.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 20% · Tłuszcz 32% · Białko 48%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 8 udek (ok. 700 g)filety z udek kurczaka bez kości i skóry, oczyszczone z widocznego tłuszczu
- 1/2 łyżeczkisól
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz mielony
- 1 łyżka14 goliwa z oliwek extra virgin
- 1 średnia150 gcebula, pokrojona w piórka
- 1 duża160 gczerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 średnia150 gzielona papryka, pokrojona w paski
- 3 szklanki200 gbrązowe pieczarki, pokrojone na ćwiartki
- 3 ząbki9 gczosnek, posiekany
- 1 łyżkaświeży rozmaryn, drobno posiekany
- 1 łyżeczkasuszone oregano
- 1 łyżka16 gkoncentrat pomidorowy
- 1/2 szklanki120 gwytrawne białe wino
- 1 puszka (400 g)pomidory krojone z puszki
- 1/2 szklanki120 gwoda
- 1 liśćliść laurowy
- 1/3 szklanki40 gczarne oliwki bez pestek, przekrojone na pół (opcjonalnie)
- 2 łyżki8 gświeża natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz udka kurczaka i dopraw je z obu stron solą i czarnym pieprzem.
- 2
Rozgrzej oliwę na dużej, głębokiej patelni lub w garnku do duszenia na średnio-dużym ogniu.
- 3
Obsmażaj kurczaka ok. 4 minuty z każdej strony na złoty kolor, a następnie przełóż na talerz.
- 4
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj na patelnię cebulę oraz obie papryki.
- 5
Smaż warzywa 5 minut, mieszając, aż zaczną mięknąć.
- 6
Dodaj pieczarki i smaż jeszcze 3 minuty, aż puszczą sok.
- 7
Wmieszaj czosnek, rozmaryn i oregano i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 8
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę.
- 9
Wlej białe wino i gotuj 2 minuty, zeskrobując przypieczone kawałki z dna.
- 10
Dodaj krojone pomidory, wodę i liść laurowy i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 11
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię razem z sokiem, zanurzając kawałki w sosie.
- 12
Przykryj i duś na małym ogniu 25 minut, mieszając raz lub dwa razy.
- 13
Dodaj oliwki, jeśli ich używasz, i gotuj bez przykrycia 5 minut, aby sos lekko zgęstniał.
- 14
Sprawdź, czy kurczak w najgrubszym miejscu osiągnął 74 °C / 165 °F.
- 15
Wyjmij liść laurowy, spróbuj i w razie potrzeby dopraw, a przed podaniem posyp natką pietruszki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast udek użyj filetów z piersi kurczaka bez kości i skóry i duś je tylko do osiągnięcia 74 °C / 165 °F, żeby pozostały soczyste.
- Zastąp białe wino taką samą ilością bulionu drobiowego o obniżonej zawartości soli z łyżeczką octu z czerwonego wina – sos będzie bezalkoholowy.
- Jeśli trudno o świeży rozmaryn, użyj 1 łyżeczki suszonego.
- Pomiń oliwki, jeśli wolisz łagodniejszy, mniej słony sos.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż danie będzie gorące w całości. Potrawkę można też zamrozić do 3 miesięcy; przed podgrzaniem rozmroź ją w lodówce.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, paprykę i pieczarki pokrój, a czosnek posiekaj nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Całe danie możesz też ugotować dzień wcześniej – przez noc smaki się pogłębiają – a potem delikatnie podgrzać, aż będzie gorące w całości.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak cacciatore jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Siarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (513 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 336 kcal | 65 kcal |
| Białko | 38,1 g | 7,4 g |
| Węglowodany | 16,1 g | 3,1 g |
| w tym cukry | 8,4 g | 1,6 g |
| Błonnik | 4,8 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 11,3 g | 2,2 g |
| w tym nasycone | 2,5 g | 0,5 g |
| Sód | 586 mg | 114 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
