Italia · Makan Siang · Makan Malam
Ayam Cacciatore
Pollo alla cacciatora
Paha ayam empuk yang dimasak perlahan dalam saus tomat ala rumahan bersama paprika manis, jamur, zaitun, rosemary, dan sedikit anggur putih. Hidangan klasik Italia satu wajan yang menghangatkan, dibuat lebih ringan dengan daging tanpa kulit, banyak sayuran, dan hanya satu sendok minyak zaitun.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 20% · Lemak 32% · Protein 48%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 8 potong (sekitar 700 g)paha ayam fillet tanpa kulit, buang lemak yang terlihat
- 1/2 sdtgaram
- 1/4 sdtmerica hitam bubuk
- 1 sdm14 gminyak zaitun extra virgin
- 1 buah sedang150 gbawang bombai, iris
- 1 buah besar160 gpaprika merah, iris
- 1 buah sedang150 gpaprika hijau, iris
- 3 cangkir200 gjamur kancing cokelat, potong empat
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdmrosemary segar, cincang halus
- 1 sdtoregano kering
- 1 sdm16 gpasta tomat
- 1/2 cangkir120 ganggur putih kering (dry white wine)
- 1 kaleng (400 g)tomat potong dadu kalengan
- 1/2 cangkir120 gair
- 1 lembardaun bay (bay leaf)
- 1/3 cangkir40 gbuah zaitun hitam tanpa biji, belah dua (opsional)
- 2 sdm8 gpeterseli daun lebar segar, cincang
Langkah
- 1
Keringkan paha ayam dengan tisu dapur, lalu bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica hitam.
- 2
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dalam yang besar atau panci casserole dengan api sedang-besar.
- 3
Panggang ayam sekitar 4 menit per sisi hingga kecokelatan, lalu pindahkan ke piring.
- 4
Kecilkan api ke sedang, lalu masukkan bawang bombai dan kedua paprika ke wajan.
- 5
Masak sayuran selama 5 menit sambil diaduk hingga mulai layu.
- 6
Tambahkan jamur dan masak 3 menit lagi hingga jamur mengeluarkan airnya.
- 7
Masukkan bawang putih, rosemary, dan oregano, lalu masak 1 menit hingga harum.
- 8
Tambahkan pasta tomat, aduk, dan masak selama 1 menit.
- 9
Tuang anggur putih dan biarkan mendidih selama 2 menit sambil mengerok sisa-sisa kecokelatan di dasar wajan.
- 10
Masukkan tomat dadu, air, dan daun bay, lalu didihkan perlahan.
- 11
Kembalikan ayam beserta kaldunya ke wajan, benamkan potongan ayam ke dalam saus.
- 12
Tutup dan masak dengan api kecil selama 25 menit, aduk sekali atau dua kali.
- 13
Tambahkan zaitun, jika memakai, lalu masak tanpa tutup selama 5 menit agar saus sedikit mengental.
- 14
Pastikan ayam matang sempurna hingga 74 °C / 165 °F di bagian yang paling tebal.
- 15
Buang daun bay, cicipi dan sesuaikan bumbu, lalu taburi peterseli sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti paha ayam dengan dada ayam fillet tanpa kulit, masak hanya sampai suhunya mencapai 74 °C / 165 °F agar tetap juicy.
- Ganti anggur putih dengan kaldu ayam rendah garam dalam jumlah yang sama ditambah satu sendok teh cuka anggur merah untuk saus tanpa alkohol.
- Ganti rosemary segar dengan 1 sendok teh rosemary kering jika sulit menemukan yang segar.
- Tidak perlu memakai buah zaitun jika Anda lebih suka saus yang lebih ringan dan tidak terlalu asin.
Penyimpanan
Simpan sisa masakan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap merata. Masakan ini juga bisa dibekukan hingga 3 bulan; cairkan di kulkas sebelum dipanaskan kembali.
Siapkan lebih awal
Iris bawang bombai, paprika, dan jamur serta cincang bawang putih hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa memasak seluruh hidangan sehari sebelumnya karena rasanya akan makin meresap semalaman, lalu panaskan perlahan hingga panas beruap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ayam Cacciatore dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Sulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (513 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 336 kkal | 65 kkal |
| Protein | 38,1 g | 7,4 g |
| Karbohidrat | 16,1 g | 3,1 g |
| termasuk gula | 8,4 g | 1,6 g |
| Serat | 4,8 g | 0,9 g |
| Lemak | 11,3 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 586 mg | 114 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
