Italiaans · Lunch · Diner
Kip cacciatore
Pollo alla cacciatora
Malse kippendijen gestoofd in een rustieke tomatensaus met zoete paprika, champignons, olijven, rozemarijn en een scheutje witte wijn. Een troostende Italiaanse eenpansklassieker, lichter gemaakt met mager vlees zonder vel, veel groenten en maar een lepel olijfolie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 20% · Vet 32% · Eiwit 48%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 8 dijen (ongeveer 700 g)kippendijfilet zonder vel, zichtbaar vet verwijderd
- 1/2 tlzout
- 1/4 tlzwarte peper, gemalen
- 1 el14 gextra vierge olijfolie
- 1 middelgrote150 gui, in ringen
- 1 grote160 grode paprika, in reepjes
- 1 middelgrote150 ggroene paprika, in reepjes
- 3 kopjes200 gkastanjechampignons, in kwarten
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngehakt
- 1 elverse rozemarijn, fijngehakt
- 1 tlgedroogde oregano
- 1 el16 gtomatenpuree
- 1/2 kopje120 gdroge witte wijn
- 1 blik (400 g)tomatenblokjes uit blik
- 1/2 kopje120 gwater
- 1 blaadjelaurierblad
- 1/3 kopje40 gzwarte olijven zonder pit, gehalveerd (optioneel)
- 2 el8 gverse platte peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Dep de kippendijen droog en bestrooi ze aan beide kanten met het zout en de zwarte peper.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
- 3
Bak de kip ongeveer 4 minuten per kant goudbruin en leg hem dan op een bord.
- 4
Zet het vuur lager op middelhoog en doe de ui en beide paprika's in de pan.
- 5
Bak de groenten 5 minuten al roerend tot ze zacht beginnen te worden.
- 6
Voeg de champignons toe en bak nog 3 minuten tot ze hun vocht loslaten.
- 7
Roer de knoflook, rozemarijn en oregano erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 8
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 9
Schenk de witte wijn erbij en laat 2 minuten borrelen, terwijl je de aanbaksels van de bodem losschraapt.
- 10
Voeg de tomatenblokjes, het water en het laurierblad toe en breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt.
- 11
Leg de kip met het vrijgekomen vocht terug in de pan en duw de stukken in de saus.
- 12
Doe het deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes stoven; roer een of twee keer.
- 13
Voeg de olijven toe, als je die gebruikt, en laat 5 minuten zonder deksel pruttelen zodat de saus iets indikt.
- 14
Controleer of de kip op het dikste punt gaar is tot 74 °C / 165 °F.
- 15
Verwijder het laurierblad, proef en breng op smaak, en bestrooi met peterselie voor het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kipfilet zonder vel in plaats van dijfilet en laat die alleen sudderen tot 74 °C / 165 °F, zodat hij sappig blijft.
- Vervang de witte wijn door evenveel zoutarme kippenbouillon met een theelepel rodewijnazijn voor een alcoholvrije saus.
- Geen verse rozemarijn te vinden? Gebruik dan 1 theelepel gedroogde rozemarijn.
- Laat de olijven weg als je een mildere, minder zoute saus wilt.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze op tot ze door en door gloeiend heet zijn. Het stoofgerecht is ook tot 3 maanden goed in te vriezen; laat het in de koelkast ontdooien voordat je het opwarmt.
Vooraf maken
Snijd de ui, paprika's en champignons en hak de knoflook tot een dag van tevoren en bewaar alles afgedekt in de koelkast. Je kunt ook het hele gerecht een dag van tevoren maken, want de smaken worden 's nachts nog voller; warm het daarna rustig op tot het door en door heet is.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kip cacciatore met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Sulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (513 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 336 kcal | 65 kcal |
| Eiwit | 38,1 g | 7,4 g |
| Koolhydraten | 16,1 g | 3,1 g |
| waarvan suikers | 8,4 g | 1,6 g |
| Vezels | 4,8 g | 0,9 g |
| Vet | 11,3 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 586 mg | 114 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
