Talianska · obed · večera
Kuracie cacciatore
Pollo alla cacciatora
Mäkké kuracie stehná dusené v rustikálnej paradajkovej omáčke so sladkou paprikou, hubami, olivami, rozmarínom a štipkou bieleho vína. Hrejivá talianska klasika z jednej panvice, ľahšia vďaka chudému mäsu bez kože, množstvu zeleniny a iba lyžici olivového oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 20% · Tuky 32% · Bielkoviny 48%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 8 stehien (asi 700 g)vykostené kuracie stehná bez kože, zbavené viditeľného tuku
- 1/2 ČLsoľ
- 1/4 ČLmleté čierne korenie
- 1 PL14 gextra panenský olivový olej
- 1 stredná150 gcibuľa, nakrájaná na plátky
- 1 veľká160 gčervená paprika, nakrájaná na prúžky
- 1 stredná150 gzelená paprika, nakrájaná na prúžky
- 3 hrnčeky200 ghnedé šampiňóny, nakrájané na štvrtiny
- 3 strúčiky9 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PLčerstvý rozmarín, nadrobno nasekaný
- 1 ČLsušené oregano
- 1 PL16 gparadajkový pretlak
- 1/2 hrnčeka120 gsuché biele víno
- 1 konzerva (400 g)krájané paradajky z konzervy
- 1/2 hrnčeka120 gvoda
- 1 listbobkový list
- 1/3 hrnčeka40 gčierne olivy bez kôstok, rozpolené (voliteľné)
- 2 PL8 gčerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Kuracie stehná osušte papierovou utierkou a z oboch strán ochuťte soľou a čiernym korením.
- 2
V širokej hlbokej panvici alebo kastróle rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 3
Kurča opekajte asi 4 minúty z každej strany dozlatista, potom ho preložte na tanier.
- 4
Stíšte oheň na stredný a do panvice pridajte cibuľu a obe papriky.
- 5
Zeleninu za stáleho miešania opekajte 5 minút, kým nezačne mäknúť.
- 6
Pridajte huby a varte ešte 3 minúty, kým nepustia šťavu.
- 7
Primiešajte cesnak, rozmarín a oregano a opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 8
Vmiešajte paradajkový pretlak a opekajte 1 minútu.
- 9
Zalejte bielym vínom a nechajte 2 minúty prebublať, pričom zo dna zoškrabte pripečené zvyšky.
- 10
Pridajte paradajky, vodu a bobkový list a priveďte k miernemu varu.
- 11
Kurča aj s vytečenou šťavou vráťte do panvice a kúsky ponorte do omáčky.
- 12
Prikryte a duste na miernom ohni 25 minút, raz či dvakrát premiešajte.
- 13
Pridajte olivy, ak ich používate, a duste bez pokrievky 5 minút, aby omáčka mierne zhustla.
- 14
Skontrolujte, či je kurča úplne prepečené – v najhrubšej časti by malo mať 74 °C / 165 °F.
- 15
Vyberte bobkový list, dochuťte podľa potreby a pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto stehien použite vykostené kuracie prsia bez kože a duste ich len dovtedy, kým nedosiahnu 74 °C / 165 °F, aby zostali šťavnaté.
- Pre omáčku bez alkoholu nahraďte biele víno rovnakým množstvom kuracieho vývaru so zníženým obsahom soli a lyžičkou červeného vínneho octu.
- Ak nezoženiete čerstvý rozmarín, použite 1 lyžičku sušeného.
- Ak máte radšej jemnejšiu a menej slanú omáčku, olivy vynechajte.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; pred podávaním ich prehrejte, kým nie sú horúce v celom objeme. Jedlo sa dá aj zamraziť až na 3 mesiace; pred prehriatím ho rozmrazte v chladničke.
Príprava vopred
Cibuľu, papriky a šampiňóny môžete nakrájať a cesnak nasekať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Celé jedlo môžete uvariť aj deň vopred, pretože cez noc chute ešte zosilnejú; potom ho zľahka prehrejte, kým nie je horúce.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracie cacciatore jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Siričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (513 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 336 kcal | 65 kcal |
| Bielkoviny | 38,1 g | 7,4 g |
| Sacharidy | 16,1 g | 3,1 g |
| z toho cukry | 8,4 g | 1,6 g |
| Vláknina | 4,8 g | 0,9 g |
| Tuky | 11,3 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 2,5 g | 0,5 g |
| Sodík | 586 mg | 114 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
