Італійська · обід · Вечеря
Курка качаторе
Pollo alla cacciatora
Ніжні курячі стегна, тушковані в простому домашньому томатному соусі з солодким перцем, печерицями, оливками, розмарином і ковтком білого вина. Затишна італійська класика в одній сковороді, полегшена завдяки пісному м'ясу без шкіри, великій кількості овочів і лише ложці оливкової олії.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 20% · Жири 32% · Білки 48%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 8 шт. (приблизно 700 г)курячі стегна без кісток і шкіри, очищені від видимого жиру
- 1/2 ч. л.сіль
- 1/4 ч. л.чорний мелений перець
- 1 ст. л.14 голивкова олія extra virgin
- 1 середня150 гцибуля, нарізана смужками
- 1 великий160 гчервоний болгарський перець, нарізаний смужками
- 1 середній150 гзелений болгарський перець, нарізаний смужками
- 3 склянки200 гкоричневі печериці, нарізані на четвертинки
- 3 зубчики9 гчасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.свіжий розмарин, дрібно нарізаний
- 1 ч. л.сушений орегано
- 1 ст. л.16 гтоматна паста
- 1/2 склянки120 гсухе біле вино
- 1 банка (400 г)консервовані томати кубиками
- 1/2 склянки120 гвода
- 1 листоклавровий лист
- 1/3 склянки40 гчорні оливки без кісточок, розрізані навпіл (за бажанням)
- 2 ст. л.8 гсвіжа листова петрушка, нарізана
Кроки приготування
- 1
Обсушіть курячі стегна паперовим рушником і приправте з обох боків сіллю та чорним перцем.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій глибокій сковороді або каструлі на вогні вище середнього.
- 3
Обсмажте курку приблизно по 4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, потім перекладіть на тарілку.
- 4
Зменште вогонь до середнього й додайте в сковороду цибулю та обидва перці.
- 5
Готуйте овочі 5 хвилин, помішуючи, доки вони не почнуть м'якнути.
- 6
Додайте печериці й готуйте ще 3 хвилини, доки вони не пустять сік.
- 7
Вмішайте часник, розмарин і орегано та готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 8
Вмішайте томатну пасту й готуйте 1 хвилину.
- 9
Влийте біле вино й дайте покипіти 2 хвилини, зішкрябуючи підсмажені шматочки з дна.
- 10
Додайте томати, воду й лавровий лист і доведіть до легкого кипіння.
- 11
Поверніть курку разом із соком, що виділився, у сковороду, занурюючи шматочки в соус.
- 12
Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 25 хвилин, помішавши раз-двічі.
- 13
Додайте оливки, якщо використовуєте, і тушкуйте без кришки 5 хвилин, щоб соус трохи загус.
- 14
Перевірте, щоб у найтовщій частині курка прогрілася до 74 °C / 165 °F.
- 15
Вийміть лавровий лист, скуштуйте й за потреби досоліть та поперчіть, а перед подачею посипте петрушкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість стегон використайте курячі грудки без кісток і шкіри; тушкуйте лише до досягнення 74 °C / 165 °F, щоб вони залишилися соковитими.
- Для безалкогольного соусу замініть біле вино такою самою кількістю курячого бульйону зі зниженим вмістом солі та 1 чайною ложкою червоного винного оцту.
- Якщо свіжого розмарину не знайти, замініть його 1 чайною ложкою сушеного.
- Не додавайте оливки, якщо бажаєте м'якший і менш солоний соус.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи, доки страва не стане гарячою всередині. Рагу також добре зберігається в морозильнику до 3 місяців; перед розігріванням розморожуйте його в холодильнику.
Приготування заздалегідь
Цибулю, перець і гриби можна нарізати, а часник посікти за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Можна також приготувати всю страву за день — за ніч смак стає глибшим — і обережно розігріти до гарячого стану.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка качаторе» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Сульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (513 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 336 ккал | 65 ккал |
| Білки | 38,1 г | 7,4 г |
| Вуглеводи | 16,1 г | 3,1 г |
| з них цукри | 8,4 г | 1,6 г |
| Клітковина | 4,8 г | 0,9 г |
| Жири | 11,3 г | 2,2 г |
| з них насичені | 2,5 г | 0,5 г |
| Натрій | 586 мг | 114 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
