Italienskt · Lunch · Middag
Kyckling cacciatore
Pollo alla cacciatora
Möra kycklinglårfiléer som puttrar i en rustik tomatsås med söt paprika, svamp, oliver, rosmarin och en skvätt vitt vin. En värmande italiensk klassiker i en och samma panna, lättare tack vare magert skinnfritt kött, mycket grönsaker och bara en matsked olivolja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 70 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 20% · Fett 32% · Protein 48%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 8 lårfiléer (ca 700 g)benfria kycklinglårfiléer utan skinn, putsade från synligt fett
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksvartpeppar, malen
- 1 msk14 gextra jungfru olivolja
- 1 medelstor150 ggul lök, skivad
- 1 stor160 gröd paprika, strimlad
- 1 medelstor150 ggrön paprika, strimlad
- 3 koppar200 gbruna champinjoner, i kvartar
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 mskfärsk rosmarin, finhackad
- 1 tsktorkad oregano
- 1 msk16 gtomatpuré
- 1/2 kopp120 gtorrt vitt vin
- 1 burk (400 g)krossade tomater, konserverade
- 1/2 kopp120 gvatten
- 1 bladlagerblad
- 1/3 kopp40 gurkärnade svarta oliver, halverade (valfritt)
- 2 msk8 gfärsk bladpersilja, hackad
Gör så här
- 1
Torka kycklingfiléerna med hushållspapper och krydda dem på båda sidor med salt och svartpeppar.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor, djup stekpanna eller gryta på medelhög värme.
- 3
Bryn kycklingen i ca 4 minuter per sida tills den är gyllene, och lägg sedan över den på en tallrik.
- 4
Sänk värmen till medel och lägg i löken och båda paprikorna i pannan.
- 5
Fräs grönsakerna i 5 minuter under omrörning tills de börjar mjukna.
- 6
Tillsätt svampen och fräs ytterligare 3 minuter tills den släpper sin vätska.
- 7
Rör ner vitlök, rosmarin och oregano och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 8
Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut.
- 9
Häll i vinet och låt det bubbla i 2 minuter medan du skrapar loss stekresterna från botten.
- 10
Tillsätt tomaterna, vattnet och lagerbladet och låt det börja sjuda.
- 11
Lägg tillbaka kycklingen med eventuell köttsaft i pannan och tryck ner bitarna i såsen.
- 12
Lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 25 minuter, rör om en eller två gånger.
- 13
Tillsätt oliverna, om du använder dem, och låt sjuda utan lock i 5 minuter så att såsen tjocknar något.
- 14
Kontrollera att kycklingen är genomstekt och håller 74 °C / 165 °F i den tjockaste delen.
- 15
Ta bort lagerbladet, smaka av med salt och peppar och strö över persilja före servering.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd benfri kycklingbröstfilé utan skinn i stället för lårfiléer och låt den bara sjuda tills den når 74 °C / 165 °F så att den förblir saftig.
- Byt ut det vita vinet mot lika mycket kycklingbuljong med låg salthalt och en tesked rödvinsvinäger för en alkoholfri sås.
- Har du svårt att hitta färsk rosmarin går det bra med 1 tesked torkad.
- Hoppa över oliverna om du vill ha en mildare och mindre salt sås.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3–4 dagar. Värm tills de är rykande heta rakt igenom. Grytan går också bra att frysa i upp till 3 månader; tina den i kylen innan du värmer den.
Förbered i förväg
Skiva lök, paprika och champinjoner och finhacka vitlöken upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Du kan också laga hela rätten dagen innan, eftersom smakerna blir djupare över natten, och sedan värma den försiktigt tills den är rykande het.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kyckling cacciatore med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Sulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (513 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 336 kcal | 65 kcal |
| Protein | 38,1 g | 7,4 g |
| Kolhydrater | 16,1 g | 3,1 g |
| varav sockerarter | 8,4 g | 1,6 g |
| Fiber | 4,8 g | 0,9 g |
| Fett | 11,3 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 586 mg | 114 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
