Italiensk · Frokost · Aftensmad
Kylling cacciatore
Pollo alla cacciatora
Møre kyllingelår simret i en rustik tomatsauce med søde peberfrugter, svampe, oliven, rosmarin og et skvæt hvidvin. En hyggelig italiensk klassiker lavet i én gryde og gjort lettere med magert kød uden skind, masser af grøntsager og kun en enkelt skefuld olivenolie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 70 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 20% · Fedt 32% · Protein 48%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 8 lår (ca. 700 g)udbenede kyllingelår uden skind, renset for synligt fedt
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksort peber, kværnet
- 1 spsk14 gekstra jomfruolivenolie
- 1 mellemstort150 gløg, skåret i skiver
- 1 stor160 grød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 mellemstor150 ggrøn peberfrugt, skåret i strimler
- 3 kopper200 gbrune champignoner, skåret i kvarte
- 3 fed9 ghvidløg, finthakket
- 1 spskfrisk rosmarin, finthakket
- 1 tsktørret oregano
- 1 spsk16 gtomatpuré
- 1/2 kop120 gtør hvidvin
- 1 dåse (400 g)hakkede tomater på dåse
- 1/2 kop120 gvand
- 1 bladlaurbærblad
- 1/3 kop40 gsorte oliven uden sten, halveret (valgfri)
- 2 spsk8 gfrisk bredbladet persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingelårene tørre, og krydr dem på begge sider med salt og sort peber.
- 2
Varm olivenolien op i en stor, dyb pande eller gryde ved middelhøj varme.
- 3
Brun kyllingen i ca. 4 minutter på hver side, til den er gylden, og læg den over på en tallerken.
- 4
Skru ned til middel varme, og kom løg og begge slags peberfrugt på panden.
- 5
Steg grøntsagerne i 5 minutter under omrøring, til de begynder at blive bløde.
- 6
Tilsæt svampene, og steg dem 3 minutter mere, til de afgiver væde.
- 7
Rør hvidløg, rosmarin og oregano i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 8
Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut.
- 9
Hæld hvidvinen i, og lad den boble i 2 minutter, mens du skraber det brunede op fra bunden.
- 10
Tilsæt de hakkede tomater, vand og laurbærblad, og bring det i kog ved svag varme.
- 11
Læg kyllingen og den udtrådte saft tilbage i panden, og tryk stykkerne ned i saucen.
- 12
Læg låg på, og lad det simre stille i 25 minutter, mens du rører en eller to gange.
- 13
Tilsæt olivenerne, hvis du bruger dem, og lad det simre uden låg i 5 minutter, så saucen tykner lidt.
- 14
Tjek, at kyllingen er gennemstegt til 74 °C / 165 °F på det tykkeste sted.
- 15
Fjern laurbærbladet, smag til, og drys med persille inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenede kyllingebryster uden skind i stedet for lår, og lad dem kun simre, til de når 74 °C / 165 °F, så de forbliver saftige.
- Erstat hvidvinen med samme mængde hønsebouillon med lavt saltindhold plus en teskefuld rødvinseddike for en alkoholfri sauce.
- Brug 1 teskefuld tørret rosmarin i stedet for frisk, hvis den friske er svær at finde.
- Udelad oliven, hvis du foretrækker en mildere og mindre salt sauce.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Retten kan også fryses i op til 3 måneder; tø den op i køleskabet før genopvarmning.
Forbered i forvejen
Skær løg, peberfrugter og champignoner, og hak hvidløget op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. Du kan også lave hele retten dagen før, da smagen bliver dybere natten over, og genopvarme den forsigtigt, til den er rygende varm.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kylling cacciatore med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Sulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (513 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 336 kcal | 65 kcal |
| Protein | 38,1 g | 7,4 g |
| Kulhydrater | 16,1 g | 3,1 g |
| heraf sukkerarter | 8,4 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 4,8 g | 0,9 g |
| Fedt | 11,3 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 586 mg | 114 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
