Italienească · Prânz · Cină
Pui cacciatore
Pollo alla cacciatora
Pulpe de pui fragede, fierte înăbușit într-un sos rustic de roșii cu ardei dulci, ciuperci, măsline, rozmarin și un strop de vin alb. Un clasic italian reconfortant, gătit într-o singură tigaie, mai ușor datorită cărnii slabe fără piele, legumelor din belșug și unei singure linguri de ulei de măsline.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 20% · Grăsimi 32% · Proteine 48%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 8 pulpe (aproximativ 700 g)pulpe de pui dezosate, fără piele, curățate de grăsimea vizibilă
- 1/2 lingurițăsare
- 1/4 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 lingură14 gulei de măsline extravirgin
- 1 medie150 gceapă, tăiată felii
- 1 mare160 gardei gras roșu, tăiat fâșii
- 1 mediu150 gardei gras verde, tăiat fâșii
- 3 căni200 gciuperci brune, tăiate în sferturi
- 3 căței9 gusturoi, tocat mărunt
- 1 lingurărozmarin proaspăt, tocat mărunt
- 1 lingurițăoregano uscat
- 1 lingură16 gpastă de roșii
- 1/2 cană120 gvin alb sec
- 1 conservă (400 g)roșii cuburi din conservă
- 1/2 cană120 gapă
- 1 foaiefoaie de dafin
- 1/3 cană40 gmăsline negre fără sâmbure, tăiate în jumătăți (opțional)
- 2 linguri8 gpătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat
Mod de preparare
- 1
Tamponează pulpele de pui cu hârtie de bucătărie și condimentează-le pe ambele părți cu sare și piper negru.
- 2
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare și adâncă sau într-o oală de fontă, la foc mediu spre mare.
- 3
Rumenește puiul aproximativ 4 minute pe fiecare parte, până devine auriu, apoi mută-l pe o farfurie.
- 4
Redu focul la mediu și adaugă în tigaie ceapa și ambii ardei.
- 5
Călește legumele 5 minute, amestecând, până încep să se înmoaie.
- 6
Adaugă ciupercile și gătește încă 3 minute, până își lasă zeama.
- 7
Adaugă usturoiul, rozmarinul și oregano și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 8
Încorporează pasta de roșii și gătește 1 minut.
- 9
Toarnă vinul alb și lasă-l să clocotească 2 minute, răzuind resturile rumenite de pe fundul tigăii.
- 10
Adaugă roșiile, apa și foaia de dafin și adu la fierbere lentă.
- 11
Pune puiul înapoi în tigaie, împreună cu zeama strânsă, așezând bucățile în sos.
- 12
Acoperă și fierbe la foc mic 25 de minute, amestecând o dată sau de două ori.
- 13
Adaugă măslinele, dacă le folosești, și fierbe fără capac 5 minute, ca sosul să se îngroașe puțin.
- 14
Verifică dacă puiul este gătit complet, la 74 °C / 165 °F în partea cea mai groasă.
- 15
Scoate foaia de dafin, gustă și ajustează condimentele, apoi presară pătrunjel înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește piept de pui dezosat, fără piele, în loc de pulpe și fierbe-l la foc mic doar până ajunge la 74 °C / 165 °F, ca să rămână suculent.
- Înlocuiește vinul alb cu aceeași cantitate de supă de pui cu conținut redus de sare și o linguriță de oțet de vin roșu, pentru un sos fără alcool.
- Dacă nu găsești rozmarin proaspăt, folosește 1 linguriță de rozmarin uscat.
- Renunță la măsline dacă preferi un sos mai blând și mai puțin sărat.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți în toată masa. Mâncarea se poate și congela, până la 3 luni; dezghea-o în frigider înainte de reîncălzire.
Pregătire în avans
Poți tăia ceapa, ardeii și ciupercile și toca usturoiul cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Poți găti chiar tot preparatul cu o zi înainte, pentru că aromele se intensifică peste noapte; reîncălzește-l la foc mic până devine fierbinte.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pui cacciatore cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Sulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (513 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 336 kcal | 65 kcal |
| Proteine | 38,1 g | 7,4 g |
| Carbohidrați | 16,1 g | 3,1 g |
| din care zaharuri | 8,4 g | 1,6 g |
| Fibre | 4,8 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 11,3 g | 2,2 g |
| din care saturate | 2,5 g | 0,5 g |
| Sodiu | 586 mg | 114 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
