Talijanska · Ručak · Večera
Piletina cacciatore (piletina na lovački)
Pollo alla cacciatora
Mekani pileći zabatci pirjani u rustikalnom umaku od rajčice sa slatkim paprikama, gljivama, maslinama, ružmarinom i malo bijelog vina. Utješni talijanski klasik iz jedne tave, lakši zahvaljujući nemasnom mesu bez kože, puno povrća i samo jednoj žlici maslinova ulja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 70 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 20% · Masti 32% · Proteini 48%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 8 zabataka (oko 700 g)pileći zabatci bez kostiju i kože, očišćeni od vidljive masnoće
- 1/2 žličicesol
- 1/4 žličicemljeveni crni papar
- 1 žlica14 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 srednji150 gluk, narezan na trakice
- 1 velika160 gcrvena paprika, narezana na trakice
- 1 srednja150 gzelena paprika, narezana na trakice
- 3 šalice200 gsmeđi šampinjoni, narezani na četvrtine
- 3 režnja9 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlicasvježi ružmarin, sitno nasjeckan
- 1 žličicasušeni origano
- 1 žlica16 gkoncentrat rajčice
- 1/2 šalice120 gsuho bijelo vino
- 1 konzerva (400 g)sjeckana rajčica iz konzerve
- 1/2 šalice120 gvoda
- 1 listlovorov list
- 1/3 šalice40 gcrne masline bez koštica, prepolovljene (po želji)
- 2 žlice8 gsvježi peršin, nasjeckan
Priprema
- 1
Posušite pileće zabatke papirnatim ručnikom i začinite ih s obje strane solju i crnim paprom.
- 2
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj dubokoj tavi ili loncu na srednje jakoj vatri.
- 3
Pecite piletinu oko 4 minute sa svake strane dok ne porumeni, a zatim je prebacite na tanjur.
- 4
Smanjite vatru na srednju i u tavu dodajte luk i obje paprike.
- 5
Pirjajte povrće 5 minuta uz miješanje dok ne počne omekšavati.
- 6
Dodajte gljive i pirjajte još 3 minute dok ne puste tekućinu.
- 7
Umiješajte češnjak, ružmarin i origano i pirjajte 1 minutu dok ne zamirišu.
- 8
Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte 1 minutu.
- 9
Ulijte bijelo vino i pustite da kuha 2 minute, stružući zapečene komadiće s dna tave.
- 10
Dodajte sjeckanu rajčicu, vodu i lovorov list te pustite da lagano zakuha.
- 11
Vratite piletinu i sok koji je pustila u tavu, utisnuvši komade u umak.
- 12
Poklopite i lagano pirjajte 25 minuta, promiješajte jednom ili dvaput.
- 13
Dodajte masline, ako ih koristite, i pirjajte bez poklopca 5 minuta da se umak malo zgusne.
- 14
Provjerite je li piletina potpuno pečena, s 74 °C / 165 °F u najdebljem dijelu.
- 15
Izvadite lovorov list, kušajte i po potrebi dosolite, a prije posluživanja pospite peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto zabataka upotrijebite pileća prsa bez kostiju i kože i kuhajte ih samo dok ne dosegnu 74 °C / 165 °F kako bi ostala sočna.
- Za umak bez alkohola zamijenite bijelo vino jednakom količinom pilećeg temeljca sa smanjenim udjelom soli i jednom žličicom crvenog vinskog octa.
- Ako teško nalazite svježi ružmarin, zamijenite ga s 1 žličicom sušenog ružmarina.
- Izostavite masline ako više volite blaži i manje slan umak.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se potpuno ne zagriju i ne počnu se pušiti. Jelo se može i zamrznuti do 3 mjeseca; prije podgrijavanja odmrznite ga u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Luk, paprike i gljive narežite, a češnjak sitno nasjeckajte do jedan dan unaprijed i čuvajte ih pokrivene u hladnjaku. Cijelo jelo možete skuhati i dan ranije jer okusi preko noći postanu još izraženiji, a zatim ga lagano podgrijte dok se ne počne pušiti.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Piletina cacciatore (piletina na lovački) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Sulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (513 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 336 kcal | 65 kcal |
| Proteini | 38,1 g | 7,4 g |
| Ugljikohidrati | 16,1 g | 3,1 g |
| od čega šećeri | 8,4 g | 1,6 g |
| Vlakna | 4,8 g | 0,9 g |
| Masti | 11,3 g | 2,2 g |
| od čega zasićene | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrij | 586 mg | 114 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
