Итальянская · Обед · Ужин
Курица каччаторе
Pollo alla cacciatora
Нежные куриные бёдра, тушённые в деревенском томатном соусе со сладким перцем, грибами, оливками, розмарином и небольшим количеством белого вина. Уютная итальянская классика в одной сковороде, облегчённая благодаря постному мясу без кожи, обилию овощей и всего одной ложке оливкового масла.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 20% · Жиры 32% · Белки 48%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 8 бёдер (около 700 г)куриные бёдра без кости и кожи, очищенные от видимого жира
- 1/2 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.чёрный перец молотый
- 1 ст. л.14 голивковое масло extra virgin
- 1 средняя луковица150 глук репчатый, нарезанный
- 1 крупный160 гкрасный сладкий перец, нарезанный соломкой
- 1 средний150 гзелёный сладкий перец, нарезанный соломкой
- 3 стакана200 гшампиньоны коричневые, нарезанные на четвертинки
- 3 зубчика9 гчеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.свежий розмарин, мелко нарубленный
- 1 ч. л.сушёный орегано
- 1 ст. л.16 гтоматная паста
- 1/2 стакана120 гсухое белое вино
- 1 банка (400 г)консервированные помидоры кубиками
- 1/2 стакана120 гвода
- 1 листлавровый лист
- 1/3 стакана40 гмаслины без косточек, разрезанные пополам (по желанию)
- 2 ст. л.8 гсвежая листовая петрушка, нарубленная
Приготовление
- 1
Обсушите куриные бёдра бумажным полотенцем и посыпьте с обеих сторон солью и чёрным перцем.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне, ближе к сильному.
- 3
Обжаривайте курицу около 4 минут с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на тарелку.
- 4
Убавьте огонь до среднего и положите в сковороду лук и оба перца.
- 5
Готовьте овощи 5 минут, помешивая, пока они не начнут размягчаться.
- 6
Добавьте грибы и готовьте ещё 3 минуты, пока они не пустят сок.
- 7
Добавьте чеснок, розмарин и орегано и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 8
Вмешайте томатную пасту и готовьте 1 минуту.
- 9
Влейте белое вино и дайте ему покипеть 2 минуты, соскребая со дна приставшие поджаристые кусочки.
- 10
Добавьте помидоры, воду и лавровый лист и доведите до слабого кипения.
- 11
Верните в сковороду курицу вместе с выделившимся соком, погрузив кусочки в соус.
- 12
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25 минут, помешав один-два раза.
- 13
Добавьте маслины, если используете, и тушите без крышки 5 минут, чтобы соус слегка загустел.
- 14
Убедитесь, что курица полностью готова: в самой толстой части должно быть 74 °C / 165 °F.
- 15
Удалите лавровый лист, попробуйте и при необходимости досолите и поперчите, перед подачей посыпьте петрушкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо бёдер можно взять куриное филе без кожи и тушить его только до 74 °C / 165 °F, чтобы оно осталось сочным.
- Для соуса без алкоголя замените белое вино таким же количеством куриного бульона с пониженным содержанием соли и чайной ложкой красного винного уксуса.
- Если свежего розмарина не найти, используйте 1 чайную ложку сушёного.
- Если хотите более мягкий и менее солёный соус, не добавляйте маслины.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния по всему объёму. Рагу также хорошо замораживается — до 3 месяцев; перед разогревом разморозьте его в холодильнике.
Заготовка заранее
Лук, перец и грибы можно нарезать, а чеснок нарубить за день до приготовления и хранить накрытыми в холодильнике. Можно приготовить и всё блюдо накануне — за ночь вкус станет только насыщеннее; разогрейте его на слабом огне до горячего состояния.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Курица каччаторе» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (513 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 336 ккал | 65 ккал |
| Белки | 38,1 г | 7,4 г |
| Углеводы | 16,1 г | 3,1 г |
| в т. ч. сахара | 8,4 г | 1,6 г |
| Клетчатка | 4,8 г | 0,9 г |
| Жиры | 11,3 г | 2,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,5 г | 0,5 г |
| Натрий | 586 мг | 114 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
